Rubén Freeman

Wrap Hawaiiano al BBQ Ingredientes: 2 tortillas de Harina 1 pechuga de pollo cocida a la plancha 1/3 taza piña picada 1/4 taza cebolla morada picada 2 tazas lechuga picada Salsa BBQ Queso rallado Preparación: En una sartén vas a agregar el pollo previamente cortado en trozos con un poquitín de aceite, una vez esté todo bien caliente agregamos salsa BBQ, mezclamos y reservamos. Extendemos una tortilla de harina le agregamos una cama de lechuga, seguidamente un poco de pollo, trozos de piña y cebolla. Es opcional agregarle un poco de queso rallado, Enrrolla y sirve.

Burrito de Carne Gratinado Ingredientes: 1 kg carne molida (o carne mechada previamente cocida en olla express) 1 cdita paprika 1/2 cdita ajo en polvo 1/2 cdita cebolla en polvo 1/4 cdita orégano seco 1 cdita comino molido Sal y pimienta 1/2 cdita fécula de maíz 1/2 taza caldo de res o agua 2 tazas crema agria (sour cream, natilla) 1 chiles verde 2 tazas mozarella rallado 12 tortillas harina Preparación: Precalentar el horno a 350°F 175°C. En una sartén grande a fuego medio, cocinar la carne, hasta que la carne se dore. Mientras mezclar en un bol pequeño, paprika, el ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, comino, pimienta y sal de fécula de maíz. Después de que se dore la carne, espolvorear la mezcla de condimentos sobre la carne y mezclar bien. Agregue un poco de caldo de carne o agua y cocine a fuego lento hasta que el agua se haya evaporado, aproximadamente 10 min. En un tazón mediano, mezcle la crema ácida, chile verde y queso. Mezclar aproximadamente la mitad de la mezcla d

Filete de Pescado en Salsa Ingredientes: 1 kg de pescado en filetes 3 tomates partidos en media luna. 1 cebolla en media luna 2 chiles verdes Cilantro y un poco de ajo 1 lata de puré de tomate 3 cdas mantequilla Preparación: Se sazona el pescado a gusto y se pone en un sartén plano se cocina unos minutos, ya que esta listo el pescado se reservan, y en una  cazuela aparte se pone la mantequilla y los vegetales, ya que este un poco cocidos se le agrega la lata de puré de tomate si esta muy ácido agrega una pizca de azúcar, una vez listo el guiso agrega el pescado y cocina un par de minutos más, listo.

                                                                              Camarones en Salsa Thai                                                                               Ingredientes: 1/2 kg de camarones  4 cucharadas de aceite vegetal 2 dientes de ajo, picados ¼ de cucharadita de sal ¼ de cucharadita de hojuelas de chile ½ cebolla, pelada y en rodajas ½ pimiento rojo, sin semillas y cortado ½ pimiento naranja, sin semillas y en rodajas ½ pimiento amarillo, sin semillas y cortado 1 taza leche de coco 4-6 cucharadas de salsa de pescado de alta calidad 2 cucharadas de mantequilla de maní 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de azúcar morena 2 cucharaditas de jengibre molido 2 cucharadas de albahaca, picadas 2 cucharadas de cilantro picado 1 cebolla verde, picado ) Preparación: Pelar y camarones, desvene, dejando colas. Coloque los camarones en un recipiente con 1 cucharada de las hojuelas, el aceite, ajo, sal. Mezcle con los camarones para cubrirlo y dejar la marinada

Salmón  Ingredientes: 1 filete de salmón fresco  Sal y pimienta  1/4 de mantequilla 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido 1 cucharadita de perejil fresco picado Pizca pimienta negre y blanca 1/2 cucharadita de sal Preparación: Derretir la mantequilla en una sartén antiadherente hasta que la mantequilla esté derretida. Sazone el filete de salmón ligeramente con sal y pimienta por ambos lados. Coloque filete de salmón en el sartén y cocine durante 3 a 4 minutos por cada lado o dejelo en su término deseado. Retirar de la sartén y exprimir el limón, agregar una pizca de pimienta blanca, decorar con perejil. Servir con una rodaja de limón.

Vieiras a la Crema de Ajo Ingredientes: 1/2 kg vieiras  1 cucharada de aceite de oliva  1 cucharada de mantequilla derretida 2 dientes de ajo, picados 3 cucharadas de crema de leche 1/4 taza de agua 2 cucharadas de vino blanco opcional 1/8 cucharadita de pimienta de cayena Sal y, al gusto 1 cucharadita de hojas de perejil picado Limón para decorar Preparación: Enjuague las vieiras, séquelas con toallas de papel. Sazone con sal y pimienta. Calentar una sartén con aceite de oliva y la mantequilla. Dorar las vieiras en ambos lados, pero no cocinarlos demasiado. Retirar y reservar. En la misma sartén, añadir el ajo y rehogar. Añadir un poco de aceite de oliva poco si quieres. Añadir la crema, el agua, el vino, la sal y la pimienta de cayena. Llevar a fuego lento hasta que la salsa espese un poco. Agregar las vieiras de nuevo en la sartén, añadir las hojas de perejil picado y rodajas de limón, apagar el fuego y servir inmediatamente.

Salmón a la Miel Ingredientes: 1/2 kg salmón fresco Sal  Pimienta negro  3 cucharadas de miel 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de jugo de limón 1 cucharada de aceite de oliva rodajas de limón Perejil picado Preparación: Precalentar el horno a 375°F. Sazone el salmón con sal y pimienta. Mezclar la miel, la salsa de soja y jugo de limón juntos, revuelva para mezclar bien. Calentar una sartén con el aceite de oliva. Cuando este caliente, añadir el salmón y cocer durante un par de minutos. Añadir la mezcla de miel en la sartén, cocer el salmón un poco. Acabar  en  el horno durante 10 minutos o hasta que el pescado esté bien cocido. Retirar del horno, decorar con perejil picado y servir inmediatamente.

Camarones a la Miel Ingredientes: 1/2 kg de camarones, pelados y limpios con la cola Salsa: 1 cucharadita de ajo, picados ½ cucharadita de jengibre, picado 4 cucharadas de miel 2 cucharadas de salsa de soja Preparación: Combine los ingredientes de la salsa y se divide en la mitad Marinar los camarones con la mitad de la salsa durante 15-30 minutos. A fuego medio en una sartén dorar los camarones en un poco de aceite, aproximadamente 1 minuto por cada lado Servir caliente rociados con la salsa restante

                                                                                                       ENSALADA VERDE lechuga, zanahorias, pepinos  tomates. aguacate Rabanos Mas verdura que desees Una vez que sepa cómo hacer una ensalada básica de huerta, se puede alterar y poner su toque personal a la misma. Esta nota le enseñará a hacer una ensalada básica y un aderezo sabroso para él, también le dará ideas sobre cómo personalizarlo a su gusto. Lavar y secar la lechuga. Llene un lavamanos limpio o un tazón con agua fría y colocar las hojas en el interior. Mueva suavemente las hojas a punto de desalojar la suciedad. Cortar las hojas de la lechuga en trozos más pequeños. A menos que usted compró su lechuga ya cortada en trozos pequeños. Cortar el tomate en gajos o cortar por la mitad con un cuchillo de sierra. También puede utilizar los tomates chery enteros o utilizar en conjunto, o cortarlos por la mitad. Cortar una cebolla. Tome media cebolla y corte en aros finos. Use sus dedo

ENSALADA MIXTA INGREDIENTES Media lechuga iceberg o romana 1 zanahoria grande 2 latas de atún en aceite (de oliva o girasol) 2 cucharadas de maíz dulce 1/4 de una cebolla pequeña 1 tomate grande 2 huevos (uno por persona) 1 puñado de aceitunas (con sabor a anchoas u otras a tu gusto) Aliño al gusto (recomendado aceite de oliva, sal y vinagre) Receta para hacer ensalada (para dos personas): Lo primero que hay que hacer es poner a cocer los huevos en agua. Cuando esté el agua hirviendo añade media cucharadita de sal y los dos huevos. En 10 minutos estarán cocidos (10 minutos si cuando hechas los huevos el agua está hirviendo) Mientras preparamos los demás ingredientes de la ensalada. Cortamos la lechuga, la enjuagamos, y la escurrimos muy, muy bien. Pelamos la zanahoria, la rallamos con un rallador o la cortamos a trocitos (al gusto) y la agregamos a la lechuga. Lavamos bien el tomate, le quitamos la piel (esto es opcional) y cortamos en varios trozos. Cortamos el trozo de cebolla,

                                                           ENSALADA DE POLLO INGREDIENTES 1 pechuga de pollo 1 cubito de caldo de pollo 1 diente de ajo 1 trocito de tallo de ajo porro 4 papas grandes 3 zanahorias grandes 1 lata de maíz en granos enteros (opcional) 1/2 lata de guisantes 1 huevo Mayonesa Salsa inglesa Zumo de limón al gusto Sal y pimienta al gusto El primer paso que debemos llevar a cabo para aprender Cómo hacer ensalada de pollo es lavar bien todos los vegetales que vamos a utilizar, al igual que la pechuga de pollo, asegurándonos de que no tenga huesos y de quitarle bien toda la piel. Para darle un toque más especial a esta ensalada, puedes mezclar la mayonesa con un par de cucharadas del caldo en el cual cocinaremos el pollo. En esta receta no añadimos cebolla, ya que es un sabor bastante fuerte que puede terminar suprimiendo el sabor del resto de los ingredientes, aunque si deseas agregarla, recomendamos usar poca cantidad. Tomaremos una olla con agua y añadir

ENSALADA DE ATUN , ELOTE Y ESPINACA 1 atun en agua Espinacas Elote Tomate Jalapeño(si deceas) Aguacate Pepino Sal Pimienta Aceite de oliva Picar el tomate, el chile, el aguacate y el pepino. Mesclar con el resto de los Ingredientes. Servir.

                                                                                                         TAMALES DE POLLO 30 hojas de maíz 2 libras de pollo en piezas 10 tomatillos, pelados y lavados 1 cebolla blanca 1 chiles serrano 1 cucharada de aceite vegetal 3 dientes de ajo 2 cucharadas Knorr® Caldo con sabor de Pollo, divididas 1 3/4 tazas de agua 3 tazas de masa para tamales 1 taza de manteca de cerdo 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear PREPARACIÓN Remoje las hojas de maíz en agua tibia hasta que se suavicen, aproximadamente una hora. Escúrralas bien y séquelas. En una cacerola de cuatro litros, cubra el pollo con agua. Deje hervir a fuego alto. Baje a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté completamente cocido, aproximadamente 30 minutos. Retire el pollo de la cacerola. Déjelo enfriar y deshébrelo. Revuelva los tomatillos, la cebolla y los chiles con el aceite y ase en el asador hasta que se pongan negritos por todos lados; déjelos enfriar un poco. En la licuad

Burrito de Carne Molida Ingredientes 1 Taza de Agua 1 Libra de carne molida magra o 1 libra de pavo molida 8 Unidades de tortillas de harina, (8 pulgadas), calentada 1 Paquete de McCormick® Burrito Seasoning Mix Preparación Dora la carne en una sartén grande a fuego medio-alto. Escurra la grasa. Agregar McCormick® Burrito Seasoning Mix, el agua y los frijoles, si se desea. Lleva a ebullición. Reduce el fuego (bajo); cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos o hasta que el líquido se absorba, revuelva ocasionalmente. Coloque la mezcla en las tortillas. Agregue los ingredientes deseados al centro de la tortilla formando una línea. Doble los lados y las puntas de cada tortilla para servir.

PAPAS AL PEREJIL Ingredientes: 1/2 Librade papa 2 huevos 1/2cebolla cabezona c/n perejil c/n cebollino c/n sal y pimienta c/n mayonesa Preparación: 1. Lavar muy bien la papa y cocinar en abundante agua con sal, escurrir y cortar en cuadros Reservar. 2. Cocinar el huevo y cortar en trozos pequeños. Cortar la cebolla en julianas finas. 3. En un bol mezclar la mayonesa, sal, pimienta, cebolla y perejil finamente cortado. 4. Añadir la papa y mezclar suavemente sin romper la papa, integrar el huevo y rociar cebollino finamente picado encima

Flan cítrico  Ingredientes: 1/2 taza (té) de agua caliente 1 caja de gelatina en polvo sabor limón 1 lata de leche condensada 1 lata de crema de leche 1/2 taza (té) de jugo de mandarina 1/3 de taza (té) de jugo de limón Almíbar: 1 y 1/2 taza (té) de azúcar 1/2 taza (té) de agua Modo de preparación: Bata en la licuadora el agua caliente con la gelatina y reserve. Para el almíbar, disuelva el azúcar en el agua y lleve al fuego lento, sin moverse por 12 minutos o hasta obtener un caramelo dorado. Vierta en un recipiente de agujero en el medio de 22 cm de diámetro y gire para untar por igual. Vierta en la licuadora la leche condensada, la crema de leche y los jugos de mandarina y limón. Bata hasta homogeneizar y vierta en el recipiente. REFRIGERE POR 2 horas o hasta poner firme. Desenforme y servir.

Pavê de helado y pan de miel  Ingredientes: 500 ml de helado sabor crema o copos 2 latas de crema de leche 1 paquete de galletas tipo pan de miel (200 g) 1 lata de brigadier comprado listo Cobertura para helado sabor chocolate al gusto para decorar Modo de preparación: En la batidora, bata el helado con la mitad de la crema de leche. Verter en un refractario de 24 cm x 22 cm y cubrir con las galletas. Luego batir en la licuadora el resto de la crema de leche con el brigadier y cubra las galletas. Lleve al congelador por 20 minutos, decora con con cobertura de chocolate y servir enseguida.

PIZZA DE POLLO Y QUESO Ingredientes: Para el pollo: 1 Pechuga de pollo 3 Cebollas 6-7 Tomates 1/2 Pimiento rojo 3 Dientes de ajo 5 Cucharadas de tomate frito Vinagre Sal Colorante (opcional) Para la pizza: 500 gr. de harina para pizza 250 ml. de agua 2 cucharaditas de sal 2 cucharaditas de levadura en polvo 40 ml. de aceite Kétchup o salsa de tomate 300 gr. queso en trozo Mezcla 4 quesos Orégano Elaboración: Cocinamos la pechuga, ponemos en un caldero (olla) la pechuga, 1 cebolla, un tomate partido por la mitad, un diente de ajo, sal, y si queremos, un poquito de colorante. Lo ponemos al fuego hasta que la pechuga esté hecha y mientras, preparamos la salsa. Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un chorrito de aceite para freírlas, picamos el pimiento y cuando la cebolla empiece a tener un color doradito se lo agregamos. Picamos los dientes de ajo muy pequeñitos y cuando el pimiento esté un poco blandito, se lo agregamos. Picamos el tomate muy muy pequeñito y lo agre

Inmoral de dulce de leche  Ingredientes 1 sobre de gelatina incolora (12 g) 4 cucharadas (sopa) de agua 300 g de crema de leche fresca helado 1 lata de dulce de leche pastoso 1 TAZA (té) de gotas de chocolate Dulce de leche a gusto Modo de preparación Hidrate la gelatina en el agua, espere un minuto y disuelva en baño María o en el microondas.  Reserve. Bata la crema de leche hasta que espese bien, pero sin llegar al punto de chantilly. Ensamble el dulce de leche y la gelatina disuelta al crema y bata hasta que quede bien mezclado. Agrega  las  chispas de chocolate y pase la mezcla a una forma de agujero ligeramente engrasada con aceite. Cubra con papel aluminio y refrigere por tres horas o hasta firmar. Al servir, desenforme y, con ayuda de un bolsa de glaseado, decora con el dulce de leche.

                                                           Cheesecake Brownies Ingredientes: Brownie: 1 y 1/4 tazas harina  3/4 cdita sal 2 cdas cacao en polvo sin azúcar 340 gr chocolate negro (picado) 1 taza de mantequilla sin sal cortado en trozos pequeños 2 tazas azúcar 5 huevos L, a temperatura ambiente Para el relleno de queso y chocolate blanco: 115 gr chocolate blanco picado 340 gr queso crema 3/4 taza azúcar 2 huevos L, a temperatura ambiente Para el dulce de frambuesa del remolino: 3/4 taza frambuesas frescas 3 cdas azúcar Preparación: Brownie: Precalentar el horno a 180°C. Forrar un molde para hornear de 30 cm con papel de aluminio. Rociar el papel de aluminio con spray antiadherente para hornear; dejar de lado. En un bol, mezcle la harina, la sal y el polvo de cacao en conjunto, dejar a un lado. Coloque el chocolate y la mantequilla en un recipiente y ponerla sobre una olla de agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate y la mantequilla se derri

                                              Naked cake con brigadieres y frutas  Ingredientes. Masa (pastel de mantequilla): 6 HUEVOS 6 cucharadas (sopa) de azúcar 6 cucharadas (sopa) de harina 1 CUCHARA (sopa) de levadura en polvo Relleno (Brigadier): 5 cucharadas (sopa) de chocolate en polvo (usé el chocolate del sacerdote, la nestlè, para no estar tan dulce) 1 lata de leche condensada 2 cucharadas (sopa) de mantequilla 1 caja de fresa 1 caja de uva sin semilla Cobertura (brigadier blanco): 1 lata de leche condensada 1 LATA (medida leche condesado) de leche desnatada 2 cucharadas de mantequilla 1 CUCHARILLA (té) de maizena mezclada con poca agua (necesario para dar punto más rápido, pero no necesita usar, sólo tarda más) 1 caja de fresa Algunos racimos de uva sin semillas Azúcar Glas (sólo para jugar arriba de las frutas y decorar, no necesariamente necesita utilizar) Modo de preparación Masa: Separe las claras de las yemas En la batidora, batir las claras en nieve y, cuan

       Pastel de prestigio y brigadier  Ingredientes: 1 y 3/4 taza de harina de trigo 1/3 taza de chocolate en polvo 1 y 1/2 cucharas (té) de polvo de hornear 1 CUCHARILLA (té) de bicarbonato de sodio 1/2 cucharilla (té) de sal 1/2 taza de aceite 1/4 de mantequilla sin sal, aliviados 1 taza de azúcar 1 CUCHARILLA (té) de esencia de vainilla 3 HUEVOS GRANDES 1 taza de chocolate medio amargo, derretido 1 taza de leche (receta de crema de leche casera: para cada taza de leche que la receta pedir, PON 1 cucharada (sopa) de jugo de limón o vinagre blanco en un recipiente graduado, y agregar la leche hasta completar una taza. Deje reposar durante unos 10 minutos antes de usar. Relleno de coco: 1 PAQUETE (100 g) de coco rallado 1/2 lata de leche condensada 1 vidrio de leche de coco pequeño 200 ml 8 cucharadas (sopa) de azúcar Relleno de brigadier: 1/2 lata de leche condensada 2 cucharadas (sopa) de mantequilla 3 cucharadas (sopa) de chocolate Para humedecer el pastel: Un poco de lech

Pizza Dip Ingredientes: 1 taza queso crema 1/2 cda orégano 1/2 cda perejil picado 1 hoja laurel molida 1 taza queso mozzarella rallado 1 taza queso parmesano 1 taza salsa para pizza 2 cda chile dulce verde picado 1 cda chile dulce rojo picado 100 gr salami, pepperoni Procedimiento: En un molde revolver el queso crema, el orégano, perejil, y la hoja de laurel. En otro molde para microndas poner primero 1/2 taza de queso crema; después 1/2 taza de queso mozzarella, encima el queso crema y después la salsa para pizza; hacer capas Adornar con los pimientos y el salami, tapar y meter al microndas por 5 min en alto, servir 

Salchichas Envueltas en Tocino Ingredientes: 450 gr tocino 500 gr salchicha parrillera 3/4 taza de azúcar morena Preparación Precalienta el horno a 160 grados centígrados. Enrolla las salchichas con el tocino y ponlas en un refractario. Puedes utilizar un palillo para ayudarte a sostener el tocino en su lugar. Espolvorea el azúcar uniformemente por todas las salchichas y hornea por 40 minutos.Termina la cocción en la parrilla si deseas.

Cassata de fresa y pastel   Ingredientes: 4 TAZAS (té) de helado de fresa 2 latas de crema de leche 1 TAZA (té) de fresas picados 1 TAZA (té) de suspiros machacado 1 torta tipo Pullman ® sabor chocolate rebanado Cobertura para helado sabor chocolate a gusto Virutas de chocolate con leche y fresas al gusto para decorar Modo de preparación: En la licuadora, bata el helado y la crema de leche hasta que quede bien cremosa. En un recipiente de pastel inglés promedio, forrada con papel de plástico, intercale capas de crema de helado, de fresas, de suspiros y de pastel rebanado, terminando en el pastel. Lleve al congelador por 2 horas antes de desmoldar. Desenforme, retire el plástico, adorne con cobertura de chocolate, virutas de chocolate y fresas y servir en rodajas.

Pavê de helado pan de miel   Ingredientes: Masa: 3 HUEVOS 2 cucharadas (sopa) de mantequilla 1/2 taza (té) de azúcar 1/2 taza (té) de azúcar morena 1/4 de taza (té) de leche 1 CUCHARILLA (té) de canela en polvo 2 cucharadas (sopa) de miel 1 pizca de nuez moscada 2 TAZAS (té) de harina de trigo 2 cucharadas (té) de levadura en polvo químico Margarina y harina de trigo para untar Virutas de chocolate blanco al gusto para decorar Relleno: 4 TAZAS (té) de helado de dulce de leche ablandado Cobertura: 180 g de chocolate medio amargo picado 200 g de crema de leche Modo de preparación: En la licuadora, batir los huevos, la mantequilla, el azúcar, el azúcar moreno, la leche, la canela, la miel, la nuez moscada, la harina y la levadura hasta quedar cremoso. Vierta en un recipiente de 20 cm x 30 cm engrasada y enharinada y lleve al horno medio, preaquecido, por 20 minutos hasta meter un palillo y salga limpio. Dejar enfriar y cortar en trozos. En un refractario mediano, intercale capas

Pastel de Mousse de Leche Condensada Ingredientes: Para el bizcocho 1 cdita mantequilla para untar el molde 2 huevos 60 gr azúcar 50 gr harina de repostería 10 gr cacao puro en polvo Pizca sal 100 ml café, para mojar el bizcocho Para el relleno: 250 gr crema para batir 35% MG 370 gr leche condensada 7 hojas de gelatina o 2 sobres (14 gr.) 2 claras huevo 4 gotas de zumo de limón Para la cobertura: 100 ml crema para batir 35% MG 100 gr chocolate negro en trozos Preparación: Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos con un poco de mantequilla un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro o un molde de 20 x 20 cm. Reservamos. En la batidora vertemos los huevos y el azúcar. 6 minutos velocidad medio baja. Añadimos la harina, el cacao puro en polvo y la sal. Mezclamos durante unos segundos, a velocidad baja. Retiramos de la batidora y terminamos de mezclarlo con la espátula, mediante movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos durante 10 minutos