Rubén Freeman

Hummus de cilantro y jalapeño Después de adentrarnos en los  secretos del hummus , aprendimos que la originalidad de los ingredientes y el ingenio del cocinero pueden crear mezclas gustosas. Por eso nos atrevemos a combinar el picante  jalapeño  con  cilantro  para tener un resultado brillante y sabroso. Rinde para un tazón mediano Ingredientes 425 gramos de garbanzos, enjuagados y escurridos 3 dientes de ajo, pelados 1/4 taza de jugo de limón fresco 3/4 cucharadita de sal kosher 1/4 taza de yogur griego 1/2 taza de  pasta de tahini 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 jalapeño, sin semillas 1/2 taza de cilantro fresco Preparación En un procesador de alimentos (o licuadora) mezclar los garbanzos, ajo, jugo de limón y sal durante 2 minutos, o hasta que esté suave. Limpiar el procesador de alimentos, a continuación, añadir el yogur griego, tahini, y aceite de oliva. Mezclar durante 1 minuto o hasta que esté cremosa y bien combinada.

Crema de champiñones con queso brie y croutones El  untuoso sabor  del  queso Brie  combina perfectamente con el  sabor terroso de los champiñones . En esta suave  crema  conjugaremos el gusto del  hongo fragante de Asia : el  shiitake ; los  italianos  y silvestres  porcinis , acompañados por el  portobello . El toque final lo aportan los crujientes  croutones caseros . Rinde 2-3 porciones Ingredientes 2-4 cucharadas de mantequilla 200 gramos de portobellos, en rodajas 200 gramos de shiitake, en rodajas 200 gramos de porcini, en rodajas 3 puerros, rebanados 2 dientes de ajo, picados 2 cucharadas de harina 32 onzas de caldo de pollo casero 1 taza de crema de leche 180 gramos de queso brie 3 cucharadas de jerez Sal kosher, al gusto Preparación Colocar un caldero a fuego alto. Añadir la mantequilla y, una vez derretida, añadir todos los champiñones. Cocinar hasta que los champiñones estén bien dorados. Reducir el fuego a medio. Añadir

Cerdo glaseado al hojaldre   El  cerdo glaseado al hojaldre , es un gran plato a base de lomo de cerdo envuelto en una fina y delicada masa, que endulzado con un glaseado adopta carácter y calidez en cada bocado.  Una receta  que paso a paso hará valer la pena el esfuerzo.   Ingredientes   2 kg de lomo de cerdo 100 gr de manteca Medio kg de champiñones frescos  1 cebolla picada en tiras finitas Una taza de harina 1 lata de foie de hígado 10 rodajas de Jamon Cocido Sal y pimienta negra al gusto 600 gr de masa de hojaldre 2 huevos batidos Una tacita de perejil picado Medio vaso de vino blanco Una tacita de cognac   Para el glaseado    Taza y media de azúcar morena Media taza de miel Media taza de mostaza picante  Media lata de refresco de cola ¼ de taza de jarabe de arce     Preparación   Quitar toda la grasa a  la carne de cerdo , y enrrollarla dandole forma de rodillo para atarla con un hilo pabilo y untar con sal

Tarta de brócoli y queso pecorino Las  tartas  se caracterizan por su crujiente textura acompañada por deliciosos y diversos sabores. En este caso, se realiza como un elegante y nutritivo platillo de entrada hecho con  brócoli . El bocado es hecho con  hojaldre  y acompañado con un poco de  queso pecorino  y ajo. Si se trata de una reunión  menos formal, puede optar por  pollo frito con miel y picante . Para 6 porciones Ingredientes Harina todo uso 1 hoja de hojaldre 1 brócoli cortado y con tallos pelados 2 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo cortados por la mitad 1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta roja ½ taza de queso pecorino Sal Pimienta Preparación Precalentar horno a 205°C. Enharinar una superficie de trabajo y desenrollar allí la hoja de hojaldre. Colocarla sobre una bandeja para hornear con papel pergamino sobre ella. En un tazón, mezclar brócoli, aceite de oliva, ajo y pimienta roja. Sazonar con sal y pimient

Tartar de atún con aguacate ¿No sabes qué hacer con tus  aguacates maduros  y seguro tienes  atún  en la nevera? No se diga más, ¡esta es la receta ideal para combinar estos bondadosos ingredientes! Toma nota y prepárate para deleitar a todos con este sencillo y rápido t artar de atún con aguacate.  Acompáñala con esta delicada  ensalada de hojas de rúgula y queso light . Ingredientes 300 g de atún rojo 1 aguacate maduro 1 tomate Jugo de medio limón 3 cucharaditas de salsa de soja 2 cucharadas de aceita de oliva 1 cucharada de aceite de sésamo Ralladura de jengibre Sal y pimienta al gusto La mitad de una cebolla 1 pizca de wasabi (opcional) Preparación Lo primero es congelar el atún antes de consumirlo, ya que se comerá aderezado pero crudo. En un bol añadimos el jugo de limón, las cucharadas de salsa de soja, aceite de oliva y sésamo, la ralladura de jengibre, sal y pimienta, la pizca de wasabi, la mitad de la cebolla picadita y el

Martini de vodka con chiles habanero Este es un  cóctel picante, pero con toques dulces  gracias al  jugo concentrado de parchita   o maracuyá . Hace poco hicimos un  vodka casero sabor a chicle , pero ahora prepararemos una  versión de fuego con chiles habaneros,  uno de los  chiles más picantes de la historia . Para infundir  vodka  con chiles habaneros debes  colocar 3-4 tazas de tu vodka favorito   en un frasco con 4 chiles habaneros y cubrir . Dejar alrededor de una semana en un lugar fresco y seco, luego, retirar los chiles y tendrás un  vodka ardiente . Rinde 1 porción Ingredientes 2 onzas de infusión de vodka con chiles habanero 2 onzas de jugo concentrado de parchita 2 onzas de jarabe simple Preparación Colocar todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo.  Agitar 15 segundos y luego colar en un vaso de martini

Sopa de orzo con pollo al limón Por contrario que parezca el  orzo  no es un tipo de arroz,  es una pasta en forma de grano . Orzo significa “ cebada ” y en algunas regiones de Italia la encuentras como “ risoni ”. En esta receta el orzo, cocinado a fuego lento, absorbe parte del  caldo de pollo  y se esponja, quedando lleno de sabor. Los  vegetales  aportan todos sus nutrientes en esta sopa liviana y rica para levantar el ánimo. También puedes probar la  ensalada de orzo con pimientos . Rinde para 6 porciones Ingredientes 9 tazas de caldo de pollo 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 1/3 tazas de zanahorias, picadas 1 1/3 tazas de cebolla picada finamente 1 taza de apio picado 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de tomillo fresco 1 hoja de laurel 2 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada 2 cucharaditas de sal 1 pollo cocido, desmenuzado 1 1/2 de pasta orzo, sin cocinar 1/4 taza de perejil, picado 1/4 taza de jugo de limón fresco

Shakshuka En algunas partes del mundo este platillo es llamado  “Huevos en el infierno” , por el gusto picante y apariencia de sus ingredientes:  especias , queso parmesano, pasta de tomate,  jalapeños  y acompañado por pan tostado.  Shaksuka  quiere decir “una mezcla” en árabe y es un desayuno base en los fogones de Libia, Argelia,  Marruecos y Egipto. Rinde para 6 porciones Ingredientes 1 cebolla mediana, picada 3 cucharaditas de ajo picado 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortado en cubitos 1 lata de pasta de tomate 2 ½ cucharadas de azúcar 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharada de comino molido ¼ de cucharadita de pimienta de cayena Sal y pimienta al gusto 6 huevos grandes ¼ de taza de queso parmesano, rallado 1 cucharada de albahaca picada Preparación En una sartén a fuego medio, saltear las cebollas, el ajo y jalapeños y cocinar hasta que estén blandos, alrededor de 3-5 minutos. Verter la pasta de tomate y añadir el

Exquisita torre de atún   Una rica  torre de arroz de sushi , cangrejo picante, atún, aguacate, masago y salsa japonesa que encantará por su colorido, fusión de sabores y texturas y por la suavidad saludable de  sus ingredientes . Elegantemente aderezados con una  salsa sriracha o chile.   Ingredientes   Media taza de atún sashimi  1 taza de carne de cangrejo picado 2 tazas de arroz de sushi cocinado Media cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharadita de salsa Sriracha o Chile  1 cucharadita de salsa de soja tamari Media taza de cebolla finamente picada Media taza de  aguacate picado en cubitos Media cucharadita de masago negro, rojo y verde Salsa de soja al gusto Salsa ponzu al gusto Salsa de anguila al gusto 1 cucharada de mayonesa      Preparación   Cocinar  el arroz de sushi  y dejar enfriar.   A continuación,  picar el atún  en pequeños trozos y en un envase aparte, mezclar en aceite de ajonjolí y un poco de la salsa de

Pie de frambuesas en 3 pasos   Preparar un  pie de frambuesas  nunca fue tan fácil gracias a esta receta, sencilla y rápida. Fusione las frutillas con la suavidad de la crema y disfrute de  esta delicia .   Ingredientes   2 tazas de mermelada de frambuesas Taza y media de leche condensada Una taza grande de fresas Una cucharada de jugo de limón 2 tazas de crema batida congelada 2 tazas de galletas de leche desmenuzadas   Preparación   Con un colador,  desmenuzar bien las fresas . A continuación, mezclar bien las fresas en un tazón grande con la leche condensada azucarada, la  mermelada de frambuesas , y el jugo de limón y añadir a la mezcla anterior una taza de crema batida hasta que se fusione de forma uniforme sin batir mucho.    Simultáneamente con las galletas desmenuzadas, añadir un poco de leche condensada y preparar una base sobre un molde pequeño para dejar refrigerando un rato hasta que se endurezca.   Seguidamente, añadir  la mezc

La dieta mediterránea garantiza juventud Investigadores científicos estudiaron el efecto que la dieta mediterránea tiene en el organismo. Los resultados revelaron que  este tipo de hábitos alimenticios podrían alargar la vida.  La investigación fue publicada en la revista especializada  British Journal . La razón, de acuerdo a los científicos estadounidenses, es que la combinación de los alimentos posee múltiples beneficios. Estiman que la unión de vegetales, aceite de oliva, pescado freso y frutas previene que el ADN se decodifique a medida que la persona envejece. Para llegar a esa conclusión, los investigadores  monitorearon a más de 5.000 enfermeras por más de una década.  Las participantes debieron llevar una dieta mediterránea y permitir que se tomaran muestras de su sangre. Los científicos buscaron signos de envejecimientos en las células de las muestras tomadas. La investigación reveló que el consumo de una dieta mediterránea protege a los telómeros, una

Masa para pizza Para preparar una buena pizza, una de las cosas más importantes es sin duda, la masa. Si quieres hacer una excelente pizza, te mostraremos como hacerla. Ingredientes 5oo g de harina de fuerza (harina que se usa en la elaboración de pan) 320 g de agua a temperatura ambiente 7 g de levadura seca 1 cucharada de miel (potencia el sabor y la fuerza de la levadura) 1 cucharada de aceite de oliva 8 g de sal fina Preparación Se incorporan dentro de un recipiente la harina la levadura la miel y el agua. Cuidado, la sal no se incorpora aun para que no contra reste el efecto de la levadura. Se mezclan los ingredientes hasta que el agua este incorporada a la harina. Se vierte la mezcla sobre una superficie limpia y se empieza a trabajar la masa. Se debe intentar plegar la masa sobre sí misma en repetidos movimientos. Este ejercicio se realiza durante unos 10 minutos, tiempo durante el cual se desarrolla la elasticidad de la masa (red de gluten).

12 razones para comer frutas Si no estás familiarizado con el consumo de estos alimentos te damos  10 formas de incluir más frutas y vegetales en tu dieta  para tener una nutrición balanceada. Sin embargo, presentamos 12 motivos para ingerir frutas y disfrutar de sus integrales beneficios. Las  cerezas  ayudan a calmar el sistema nervioso. Las  uvas  relajan los vasos sanguíneos. Los  duraznos  son ricos en hierro, potasio y flúor. Así que protegen el esmalte dental. Las  manzanas  ayudan al cuerpo a desarrollar resistencia contra las infecciones. Las  patillas  ayudan a controlar el ritmo cardíaco. Las  naranjas  promueven el cuidado de la piel y mejoran la visión. Las  fresas  combaten las células cancerígenas y el envejecimiento. Los  cambures  son la fruta de los atletas, pues aporta mucha energía. Las  piñas  previenen los problemas de artritis. Los  arándanos  protegen y refuerzan los músculos del corazón. Los  kiwis  incrementan la masa ósea.

Café helado mocha Tres palabras: café, helado y  chocolate .  Tres ingredientes que harán que cualquier tarde se convierta en puro delirio y divertido placer gustativo. Una bebida para alegrar a los niños y los adultos que tiene corazón de niño. Rinde para un vaso Ingredientes Cubos de hielo ¼ taza de café negro, frío Medio vaso de leche Sirope de chocolate 1 cucharada de azúcar Crema batida Preparación Colocar 5-6 cubos de hielo en el fondo del vaso. Añadir el café negro y luego la leche.  Agregar 3 cucharadas de sirope de chocolate y la cuchara de azúcar. Por último añadir la crema batida y un poquito más de sirope de chocolate.

Ensalada de melón, fresa, arándano y menta Cuando los jeans comienzan a apretar es hora de hacer un cambio en nuestra alimentación . Cuando el  calor  agota, no hay mejor remedio que algo  refrescante . ¡Tenemos la solución para ambas cosas! Combina las  propiedades del melón , con las exóticas  fresas ,  arándanos  y un manojo de  menta . Ingredientes Medio melón, cortado en cubos 1 taza de fresas en rodajas finas 1 taza de arándanos 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido 1/2 cucharadita de cáscara de limón 2 cucharaditas de hojas de menta picadas Preparación En un tazón grande, combinar el melón, las fresas, los arándanos, jugo y ralladura de limón y menta; refrigerar durante 30 minutos. ¡Disfrutar!

5 tips para una carne más jugosa Las  carnes preparadas al horno  son deliciosas y perfectas para ser acompañadas con distintas  guarniciones  como  puré de papas ,  ensaladas  o  papas horneadas con aj o . Un humeante, jugoso y tierno trozo de carne al horno puede convertirse en un plato idílico para cualquier comensal y perfecta para compartir con amigos un fin de semana; ahora bien, ¿cuál es el secreto para obtener un filete perfecto? A continuación dejaremos algunos  tips  que te ayudarán a obtener una cocción estupenda. 1.     Conservación antes de prepararlos.  Es importante que conserves los cortes de lomos de carne en bolsas hérmeticas, esto permitirá que mantenga su sabor y no pierda su sangre. 2.     Sazónala con lo básico . El sabor de la carne es suficiente como para disfrutarla sola, si deseas agregarle sabores adicionales, puedes emplear  marinadas suaves. 3.     Temperatura del horno . Es de suma importancia que el horno se encuentre previamente cal

Cheesecake de nutella y oreo No debe existir mejor combinación que nutella con galletas  oreos . Por eso esta chessecake de nutella y oreo  será definitivamente una experiencia que no podrás dejar de probar. Ingredientes 14 galletas oreo machacadas 30 gr de mantequilla derretida 200 gr de queso crema 1 huevo 40 gr de azúcar 40 ml de nata 70 gr de  nutella Preparación Para hacer la base de galleta, machaca bien las oreos y mézclalas con la mantequilla derretida. Colócalas en el molde y apriétalas bien contra él. Puedes hacer la base del grueso que desees. Lleva a la nevera para que enfríe. Bate el queso crema con el azúcar, el huevo y la nata. Mezcla todo muy bien hasta obtener una consistencia homogénea. Coloca ¾ de la mezcla sobre la base de galletas, al resto añádele la nutella y bate bien. Esta nueva mezcla incorpórala con la de queso. Vacíala en el centro. Lleva al horno durante 35 minutos a 165 ºC. Pasado el tiempo, deja enfriar y mé