Rubén Freeman

Sopa de orzo con pollo al limón Por contrario que parezca el  orzo  no es un tipo de arroz,  es una pasta en forma de grano . Orzo significa “ cebada ” y en algunas regiones de Italia la encuentras como “ risoni ”. En esta receta el orzo, cocinado a fuego lento, absorbe parte del  caldo de pollo  y se esponja, quedando lleno de sabor. Los  vegetales  aportan todos sus nutrientes en esta sopa liviana y rica para levantar el ánimo. También puedes probar la  ensalada de orzo con pimientos . Rinde para 6 porciones Ingredientes 9 tazas de caldo de pollo 2 cucharaditas de aceite de oliva 1 1/3 tazas de zanahorias, picadas 1 1/3 tazas de cebolla picada finamente 1 taza de apio picado 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de tomillo fresco 1 hoja de laurel 2 1/2 cucharaditas de cáscara de limón rallada 2 cucharaditas de sal 1 pollo cocido, desmenuzado 1 1/2 de pasta orzo, sin cocinar 1/4 taza de perejil, picado 1/4 taza de jugo de limón fresco

Shakshuka En algunas partes del mundo este platillo es llamado  “Huevos en el infierno” , por el gusto picante y apariencia de sus ingredientes:  especias , queso parmesano, pasta de tomate,  jalapeños  y acompañado por pan tostado.  Shaksuka  quiere decir “una mezcla” en árabe y es un desayuno base en los fogones de Libia, Argelia,  Marruecos y Egipto. Rinde para 6 porciones Ingredientes 1 cebolla mediana, picada 3 cucharaditas de ajo picado 2 chiles jalapeños, sin semillas y cortado en cubitos 1 lata de pasta de tomate 2 ½ cucharadas de azúcar 1 cucharada de pimentón ahumado 1 cucharada de comino molido ¼ de cucharadita de pimienta de cayena Sal y pimienta al gusto 6 huevos grandes ¼ de taza de queso parmesano, rallado 1 cucharada de albahaca picada Preparación En una sartén a fuego medio, saltear las cebollas, el ajo y jalapeños y cocinar hasta que estén blandos, alrededor de 3-5 minutos. Verter la pasta de tomate y añadir el

Exquisita torre de atún   Una rica  torre de arroz de sushi , cangrejo picante, atún, aguacate, masago y salsa japonesa que encantará por su colorido, fusión de sabores y texturas y por la suavidad saludable de  sus ingredientes . Elegantemente aderezados con una  salsa sriracha o chile.   Ingredientes   Media taza de atún sashimi  1 taza de carne de cangrejo picado 2 tazas de arroz de sushi cocinado Media cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharadita de salsa Sriracha o Chile  1 cucharadita de salsa de soja tamari Media taza de cebolla finamente picada Media taza de  aguacate picado en cubitos Media cucharadita de masago negro, rojo y verde Salsa de soja al gusto Salsa ponzu al gusto Salsa de anguila al gusto 1 cucharada de mayonesa      Preparación   Cocinar  el arroz de sushi  y dejar enfriar.   A continuación,  picar el atún  en pequeños trozos y en un envase aparte, mezclar en aceite de ajonjolí y un poco de la salsa de

Pie de frambuesas en 3 pasos   Preparar un  pie de frambuesas  nunca fue tan fácil gracias a esta receta, sencilla y rápida. Fusione las frutillas con la suavidad de la crema y disfrute de  esta delicia .   Ingredientes   2 tazas de mermelada de frambuesas Taza y media de leche condensada Una taza grande de fresas Una cucharada de jugo de limón 2 tazas de crema batida congelada 2 tazas de galletas de leche desmenuzadas   Preparación   Con un colador,  desmenuzar bien las fresas . A continuación, mezclar bien las fresas en un tazón grande con la leche condensada azucarada, la  mermelada de frambuesas , y el jugo de limón y añadir a la mezcla anterior una taza de crema batida hasta que se fusione de forma uniforme sin batir mucho.    Simultáneamente con las galletas desmenuzadas, añadir un poco de leche condensada y preparar una base sobre un molde pequeño para dejar refrigerando un rato hasta que se endurezca.   Seguidamente, añadir  la mezc

La dieta mediterránea garantiza juventud Investigadores científicos estudiaron el efecto que la dieta mediterránea tiene en el organismo. Los resultados revelaron que  este tipo de hábitos alimenticios podrían alargar la vida.  La investigación fue publicada en la revista especializada  British Journal . La razón, de acuerdo a los científicos estadounidenses, es que la combinación de los alimentos posee múltiples beneficios. Estiman que la unión de vegetales, aceite de oliva, pescado freso y frutas previene que el ADN se decodifique a medida que la persona envejece. Para llegar a esa conclusión, los investigadores  monitorearon a más de 5.000 enfermeras por más de una década.  Las participantes debieron llevar una dieta mediterránea y permitir que se tomaran muestras de su sangre. Los científicos buscaron signos de envejecimientos en las células de las muestras tomadas. La investigación reveló que el consumo de una dieta mediterránea protege a los telómeros, una

Masa para pizza Para preparar una buena pizza, una de las cosas más importantes es sin duda, la masa. Si quieres hacer una excelente pizza, te mostraremos como hacerla. Ingredientes 5oo g de harina de fuerza (harina que se usa en la elaboración de pan) 320 g de agua a temperatura ambiente 7 g de levadura seca 1 cucharada de miel (potencia el sabor y la fuerza de la levadura) 1 cucharada de aceite de oliva 8 g de sal fina Preparación Se incorporan dentro de un recipiente la harina la levadura la miel y el agua. Cuidado, la sal no se incorpora aun para que no contra reste el efecto de la levadura. Se mezclan los ingredientes hasta que el agua este incorporada a la harina. Se vierte la mezcla sobre una superficie limpia y se empieza a trabajar la masa. Se debe intentar plegar la masa sobre sí misma en repetidos movimientos. Este ejercicio se realiza durante unos 10 minutos, tiempo durante el cual se desarrolla la elasticidad de la masa (red de gluten).