Sopa de almejas
Sopa de almejas
INGREDIENTES PRINCIPALES
1 kg de almejas
Huesos de rape parahacer caldo
1 kg de gambas
2 ñoras
1 barra de pan del día anterior
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen
Para preparar la receta de Sopa de almejas:
Empezamos preparando un caldo de pescado. En una cazuela con aceite, doramos los huesos de rape y las cáscaras de gamba. Cubrimos con agua y añadimos un poco de perejil y las ñoras. Dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.
Por otro lado, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla, ajo y tomate.
Cuando el sofrito esté listo, trituramos y pasamos por el chino. Ponemos en una cazuela este fondo de sofrito y añadimos el caldo. Incorporamos también el pan que habremos tostado previamente en el horno, cortado a láminas muy finas. Añadimos las almejas y, en cuanto empiecen a abrirse, añadimos las colas de las gambas y retiramos del fuego.
Servir con un poco de perejil picado por encima y listo.
1 kg de almejas
Huesos de rape parahacer caldo
1 kg de gambas
2 ñoras
1 barra de pan del día anterior
4 tomates maduros
1 cebolla
2 dientes de ajo
Sal
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen
Para preparar la receta de Sopa de almejas:
Empezamos preparando un caldo de pescado. En una cazuela con aceite, doramos los huesos de rape y las cáscaras de gamba. Cubrimos con agua y añadimos un poco de perejil y las ñoras. Dejamos cocer a fuego medio durante 25 minutos.
Por otro lado, en una cazuela con aceite, preparamos un sofrito con cebolla, ajo y tomate.
Cuando el sofrito esté listo, trituramos y pasamos por el chino. Ponemos en una cazuela este fondo de sofrito y añadimos el caldo. Incorporamos también el pan que habremos tostado previamente en el horno, cortado a láminas muy finas. Añadimos las almejas y, en cuanto empiecen a abrirse, añadimos las colas de las gambas y retiramos del fuego.
Servir con un poco de perejil picado por encima y listo.
Comentarios
Publicar un comentario