MASA PARA BERLINES

INGREDIENTES:

2 tazas de harina sin polvos de hornear
una pizca de sal
1 cucharadita de levadura seca
1/2 taza de leche
2 huevos
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Mezclar la levadura, el azúcar y la leche. Dejar reposar 10 a 15 minutos, hasta que haga espuma.
Batir la mantequilla hasta que esté blanda. Incorporar los huevos, batiendo. Cuando esté todo homogéneo, incorporar harina, sal, y luego la leche con la levadura. Amasar hasta obtener una masa blanda.

Dejar leudar una hora.

Este es un buen momento para comenzar a preparar la crema pastelera.

Dividir en 12 y crear discos de 1cm. de alto.

Dejar que los discos suban 1 hora más. Este paso es importante. Si no se dejan subir los berlines formados, al freír quedan crudos adentro. Nos pasó en la primera iteración.

Freír en abundante aceite, unos dos minutos por lado. Por supuesto aquí el ojo manda.
Sacarlos y dejar enfriar sobre papel absorbente.
Rellenar con crema pastelera O manjar.

OPTATIVO:
ESTA MISMA RECETA SIRVE PARA HACERLOS HORNEADOS , SOLO QUE SE ACONSEJA PINCELEARLOS CON UN HUEVO BATIDO PARA QUE SALGAN DORADITOS.

CREMA PASTELERA PARA LOS BERLINES

INGREDIENTES:

1 taza de azúcar
1/2 taza de maicena (Harina de Maiz)
3 yemas + 1 huevo
2 tazas de leche
Vainilla
3 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN DE LA CREMA PASTELERA:

Batir el huevo con las yemas y la mitad del azúcar.

Incorporar la harina de maíz (Maicena) y batir nuevamente.

Calentar la leche con la mantequilla, la otra mitad del azúcar y la vainilla. Cuando hierva sacar del fuego e incorporar lentamente la mezcla de huevo y harina, batiendo constantemente.

Volver a fuego medio-bajo y cocer 5 minutos desde que vuelva a hervir, revolviendo constantemente.

Dejar enfriar. Si se prepara justo después de la masa, tiene casi dos horas para enfriarse, y es suficiente.

Para armar los berlines, hacer un corte horizontal hasta la mitad del berlín y rellenar con la crema.

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