Gyros griegos con salsa Tzatziki

Gyros es carne asada en un horno vertical que se sirve en un pan de pita o sándwich. Como acompañamiento, se agregan algunas verduras y salsas. Los más comunes son tomate, cebolla y la salsa tzatziki. El shawarma árabe y los tacos al pastor mexicanos son platos muy similares. Más que una receta como tal, para hacer gyros lo importante es hacer la carne poco a poco, para que no quede reseca, y si se trata de una pieza poco grasosa, pasar algo de grasa con una brocha de vez en cuando para mantener la humedad. Lo único de debe estar frío es la salsa, aunque conviene sacarla unos minutos antes de la nevera para que sea más fácil de untar y se aprecie mejor su sabor. La carne, por supuesto, debe estar bien caliente y servida recién hecha.

Ingredientes  

Gyros carne

½ carne molida de cordero

½ libra de carne molida

4 dientes de ajo rallado

¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica

¼ de taza de cebolla rallada

1 ¼ de cucharadita de sal y pimienta negra

Salsa Tzatziki  

1 taza de yogur griego

1 diente de ajo, rallado

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharadita de eneldo

Para servir

Pan de pita

Cebollas en rodajas

Tomates rebanados

Lechuga

Preparación

En un tazón grande, combinar la carne molida de cordero, carne de res, el ajo, todo el polvo de especias, cebolla, sal y pimienta. Mezclar para combinar. Formar la carne en 12 pequeñas hamburguesas. Dejar de lado.

En un tazón pequeño, combinar los ingredientes para la salsa tzatziki. Añadir sal y pimienta al gusto. Poner a un lado para servir. En una sartén grande, calentar 1 cucharada de aceite y freír las hamburguesas durante 3-4 minutos o hasta que estén cocidas al punto de cocción deseado. Luego calentar el pan de pita,  y colocar una capa de carne, cebolla en rodajas, los tomates y la lechuga. Cubrir con la salsa tzatziki y servir inmediatamente.