RIGATONI CON POLLO

Ingredientes

• 500 g de pasta rigatoni (tubos medianos)
• 300 g de pechuga de pollo molida
• 1 cebolla picada
• 3 jitomates picados
• 1 pimiento rojo sin semillas y picado
• 1 pimiento verde sin semillas y picado
• 1 chile guajillo triturado
• 1/4 de taza de aceitunas negras picadas
• 1/4 de taza de puré de tomate
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un trasto con el aceite sofríe la cebolla, cuando se vea transparente agrega el pollo, mueve para deshacer los grumos, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego bajo durante 5 minutos.

2. Añade el jitomate y cocina hasta que el pollo esté cocido; incorpora los pimientos, el chile, la aceituna y el puré, revuelve, rectifica la sazón y cocina hasta que los pimientos estén suaves; retira del fuego.

3. Mientras, en una olla calienta agua suficiente con poca sal, cuando hierva, agrega los rigatoni y cocina hasta que estén al dente; escúrrelos.

4. Intégralos a la cacerola, revuelve con cuidado para no romperlos y sirve las porciones
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