Rubén Freeman

Sorprende con el arte del antipasto   ¿Hay una mejor manera de empezar una comida que con un plato abundante e inspirador?. El ingeniosamente dispuesto antipasti, que en italiano significa 'antes del plato principal', es una entrada perfecta para cualquier reunión o comida.   El antipasti o antipasto, tiene un poco de placeres en pequeñas versiones, para pequeños mordiscos y grandes sensaciones de sabor, porque combina volantes de prosciutto, aceitunas saladas, pimientos rojos asados​​, alcachofas marinadas y hongos, pepperoncini, trozos de queso parmesano, mozzarella fresca, y cualquier ingrediente que quieras incluir para esta fantasía de sabor.     El antipasto,  se remonta a la época medieval en Italia , y hoy en día se sigue preparando para inspirar a los comensales, para que sigan eligiendo más delicias en el menú. Con los años, los cocineros caseros y chefs han conseguido  perfeccionar las versiones con sus antipasti,  incorporando más color con t

Delicia de coco y durazno Una bebida diferente llena de  sabores fusionados que incorporan lo dulce del coco con lo cítrico del limón , para llenar tu paladar de una explosión tropical digna de repetir. Ingredientes  2 jengibres medianos, uno picado en rodajas y otro rallado  10 hojas de albahaca   6 ramitas de cilantro fresco  2 cucharaditas de ralladura de limón  1 cucharada de hierba de limón en rodajas  2 tazas de agua  2 tazas de leche entera  1/2 taza de azúcar  1/2 taza pequeña de perlas de japón o perlas de tapioca 1 taza de leche de coco  1 durazno grande picado en cuadritos  1 cucharada de jugo de limón fresco  Preparación  Mezclar el jengibre, las hojas de albahaca, el cilantro, la ralladura y hierba de limón  con las dos tazas de agua y licuar por 30 segundos, luego, añadir la mezcla en una olla y llevar a hervir. Una vez hervida, dejar reposar por 20 minutos y colar. Seguidamente, llevar esta mezcla a un sartén y añ

Tiramisú de mango   Aprende a preparar un rico  tiramisú  de mango  para que tu paladar disfrute de un dulce frío tradicional de Italia. Lo puedes acompañar con una taza con café o con un ron bien preparado. Para 4 porciones     Ingredientes   1 paquete de plantillas   500gr de queso azul   2 cucharadas de vainilla   2 cucharadas de azúcar   3 cucharadas de ron   2 Hojitas de menta   2 mangos picados     Preparación    Pasar las plantillas por el ron y picarlas en trocitos medianos. Batir el queso azul con la azúcar. Cuando la mezcla esté compacta, agregar las cucharadas de vainilla.    Servir en un plato pequeño, un poco de plantillas en el fondo, luego echar la crema de queso azul, los mangos picados  picadas y así hacer tres veces.    Adornar  con mangos y una hojita de menta. Colocar en la nevera por 2 horas  antes de servir.

Espagueti a la boloñesa   No es necesario conocer a fondo la gastronomía italiana para saber que el  espagueti es uno de sus platillos principales. La propuesta es aún más clásica, y deliciosa, si se acompaña con una exquisita  salsa boloñesa . Aprenda a preparar el platillo con un poco de  carne ,  champiñones  y  tomate . Además, es una receta saludable.   Para 4 porciones Ingredientes 1 cucharada de aceite de oliva 200 g de carne magra picada 1 cebolla picada 4 champiñones cortados 1 zanahoria rallada 400 g de tomate picado 230 ml de caldo de verduras 2 cucharadas de puré de tomate ½ cucharadita de salsa inglesa 1 cucharada de pimienta 300 g de espagueti 2 cucharadas de perejil cortado Preparación Calentar el aceite de oliva a temperatura media. Añadir la carne y las cebollas. Freír por cinco minutos. Revolver ocasionalmente. Agregar los champiñones y la zanahoria. Cocinar por un minuto. Verter tomate, puré de tomate, caldo de

Rollos de camarones a la parrilla Los  camarones  son un elegante  platillo marino.  La suave  carne  es una de las preferidas. Son diversas las formas de prepararlo. Puede acompañarlo con una combinación de  vegetales , como  zanahoria  y  pepinos . Esta receta es  vietnamita  y se prepara a la  parrilla . La comida es servida en forma de  rollos  con un rico aderezo. Aprenda a preparar el diverso platillo. Para 8 porciones  Ingredientes 1 taza de vinagre 2 tazas de azúcar 1 pepino 1 zanahoria mediana 1 daikon 2 cucharadas de salsa de pescado 1 cucharada de agua 2 cucharaditas de ajo triturado 1 cucharadita de pimienta 24 camarones sin cáscara ni cola 113 g de fideos de arroz 8 envolturas de plástico 1 racimo de mentas frescas 1 racimo de cilantro fresco 1 cabeza de lechuga 8 pinchos de madera Preparación Mezclar el vinagre con 1/3 de taza de azúcar. Añadir pepino, zanahorias y daikon en una jarra. Verter la mezcla de vinagre y

Tallarines libres de glúten con calamares   Una receta saludable  rica en verduras, semillas, calamares y cereales integrales , la dósis justa de sabor para un plato principal   Ingredientes    1/4 de taza de salsa de soya 1/4 taza de vinagre de arroz 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado  2 dientes de ajo, picados  2 cucharadas de miel  1 cucharadita de Sriracha (picante japones) 1 pepino pelado y picado en julianas 1 zanahoria pelada y picada en julianas 1 taza de rábanos picados en julianas 1 pimentón rojo picado en julianas 1 pimentón verde picado en julianas 2 cebollines picados en rodajas finitas  1 cucharadita de sal  250 gr de pasta integral  250 gr de calamares picados y limpios 1 cucharadita de semillas de sésamo      Preparación    Batir en un envase grande la salsa de soya, 1 cucharada de vinagre de arroz,  el aceite, ajo, la miel y el picante japonés y reservar.   Seguidamente, en otro envase, combinar la

Crepes de champiñones y espinacas   Las  crepes  son una deliciosa opción para un  desayuno o merienda , ya sean  dulces o saladas . Aprende a preparar unas con  champiñones  y espinacas . Un plato que puedes servir caliente, con un vaso de jugo de la fruta de tu preferencia.   Para 10 porciones   Ingredientes   1 paquete de panquecas   6 fetas de panceta   250g de champignones frescos y rebanados   3 cucharadas de manteca   1/4 taza de harina   1 taza de leche   400g de espinaca congelada   1 cucharada de perejil picado   2 cucharadas de queso parmesano rallado   Sal y pimienta a gusto   2/3 taza de caldo de pollo   2 huevos   1 taza de jugo de limón   Preparación   Dorar las fetas de panceta en una sartén a fuego mediano. Retirar y escurrir el excedente sobre un papel de cocina. Reservar. En la misma sartén, derretir la manteca y saltear los champignones.   En una sartén aparte, derretir 2 cucharadas

Antojo de mocca con avellanas para diabéticos   Con muchísimo sabor y nada de culpa,  esta receta es perfecta para diabéticos y celíacos , tiene poca azucar, poca harina, e ingredientes fáciles de conseguir y simples de preparar.   Ingredientes    1 1/2 de avellanas o nueces, tostadas   2 cucharadas de harina para todo uso  2 cucharaditas de polvo para hornear  3 huevos 1/3 de taza de azúcar 1 taza de crema pastelera batida sin grasa  1/2 de chocolate blanco para hornear (con manteca de cacao)  1 cucharada de café instantáneo estilo mocca 1 cucharada de leche sin grasa    Preparación   Precalentar el horno a 170°C, luego, untar con un poco de aceite y harina un molde para hornear y reservar. Posteriormente, mezclar las nueces, la harina y el polvo de hornear en un envase mediano.   Después, mezclar los huevos y el azúcar en una licuadora y añadirle la mezcla de las nueces realizada previamente. Llevar al horno esta mezcl por 10 minutos y

Torta de chocolate triple Al hablar de  postres , el  chocolate  casi siempre se lleva el protagonismo. El delicioso ingrediente forma parte de gran cantidad de recetas y se consolida como el favorito de muchos golosos. Con él se puede preparar  alfajores ,  panna cotta , parfait  y  brownies . Otra opción es realizar una rica  torta . En este caso, el postre esta relleno por  tres capas  del ingrediente. No deje de probarla. Para 8 porciones Ingredientes 1 2/3 de crema de leche 298 g chocolate agridulce picado 99 g de chocolate con leche picado 4 huevos 1 ½ taza de azúcar 4 2/3 taza de coco rallado Preparación Precalentar el horno a 177°C. Rociar un sartén con un poco de aceite vegetal. Colocar papel pergamino en el fondo del sartén y rociar con un poco más de aceite. Hervir la crema de leche en una olla. Remover del calor. Verter los chocolates y dejar reposar por cinco minutos. Luego, revolver hasta que esté suave. Colocar parte del choc

Sándwich al pesto con tomate El  sándwich  es una de las comidas más populares se puede preparar de diferentes maneras, con una gran variedad de ingredientes y aderezos. En esta ocasión le proponemos una receta donde el pan tostado es horneado junto con el tomate, el queso cheddar  y bocconcini, y al final es bañado ligeramente con  el pesto. A este  emparedado  también se le puede agregar  rodajas de jamón serrano,  la cual es una de las combinaciones más pedidas en países como España, Francia e Italia. Porciones para 4 personas Ingredientes  4 tomates, en rodajas 1 taza de queso cheddar rallado 150 gr de bocconcini (bolitas de queso mozzarella) Sal marina Pimienta  negra molida 1 barra de pan, cortado en 4 Pesto 1 ½ taza de hojas de albahaca  ½ taza de queso parmesano rallado 2 dientes de ajo machacado 2 cucharadas de piños tostados Sal marina Pimienta negra molida 1/3 taza de aceite de oliva Preparación El pesto P

Torta con crema de melocotón La  torta de melocotón  es una de las más pedidas en los  restaurantes y panaderías  a la hora de degustar un delicioso postre. Gusta tanto, porque es muy  fresca y tropical  y no es difícil de elaborar a pesar de la cantidad de ingredientes que leva.   Ésta  torta , también es ideal para celebrar un cumpleaños o un momento ameno con la familias y amigos.   Para 10 porciones   Ingredientes   4 grandes melocotones maduros   3 estragón ramitas   1 taza de azúcar   4 cucharadas de mantequilla sin sal   1 estragón   1 taza de harina para pastel   1 cucharada de polvo para hornear   1 cucharadita de sal   1 taza de harina para todo uso   2 cucharaditas de azúcar   1 1/2 taza de crema de leche fría     Preparación   Para la crema de melocotón   Con la punta de un cuchillo, marcar una X en la parte inferior de cada melocotón. Cocinar en una olla grande con agua hirviendo justo hast

Torta de mantequilla de maní con chocolate   La  torta de mantequilla de maní con  chocolate  es una excelente opción para los  más pequeños de la casa , porque con un pedazo de esta torta, los puedes premiar luego de que se coman su plato principal en el almuerzo o a mitad de tarde como una  merienda,  para que disfruten de las comiquitas por todo lo alto.   Para 10 porciones    Ingredientes   Torta de chocolate   4 onzas de chocolate sin azúcar y picado   3 cucharadas de polvo de café   2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar   5 tazas de leche entera   1 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente   1 1/2 taza de azúcar granulada   3 huevos grandes   2 tazas de harina para todo uso   1 cucharadita de bicarbonato de sodio   3 cucharadas de sal marina fina   Relleno   1/4 de mantequilla sin sal, temperatura ambiente   1/4 de mantequilla de maní suave   2 cucharadas de azúcar granulada   1 huevo

Una receta japonesa para comer fletán El fletán es un tipo de  pescado  caracterizado por no tener espinas. Lo puede preparar de diversas formas. Hay quienes lo cocinan con  coco  o  limón  o incluso como relleno de  tacos.   Una forma de degustarlo es asado acompañado de vegetales y salsas naturales. El platillo garantiza una comida sana, nutritiva y diferente.       Ingredientes   4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal 2 dientes de ajo 1 1/2 cucharada de picadillo de chile serrano con semillas 1/3 salsa de soja 1/4 taza de azúcar morena 3 cucharadas de vinagre de arroz sin sazonar 3 cucharadas de agua 1 cucharada de aceite de sésamo asiático 8 baby chok boy cortados por la mitad 4 berenjenas japanesas de tamaño mediano cortadas por la mitad Filetes de fletán 2 cebollas verdes   Preparación   Calentar una cucharada de aceite de oiva a temperatura media. Agregar ajo y chile y cocinar por tres minutos o hasta que obtenga un c

Camarones con sémola La sémola es una harina poco molida que procede del   trigo  y otros cereales,  es muy utilizada en el sur de los Estados Unidos,  suele tener un sabor dulce a la hora de servir. Los camarones preparados con sémola se suelen preparar en Charleston,  pueden funcionar como una guarnición o como una comida principal. Para 8 porciones Ingredientes 1 taza de sémola (harina poco molida) 3 tazas de agua 2 cucharaditas de sal 2 gr de camarones crudos,  pelados y limpios 1 pizca de pimienta de cayena  1 jugo de limón 1 gr de salchicha andouille, cortada en rebanada 5 rebanadas de tocineta 1 ají verde picado 1 ají rojo picado 1 ají amarillo picado 1 taza de cebolla picada 1 cucharadita de ajo picado ¼ de taza de mantequilla ¼ de taza de harina común 1 de caldo de pollo 1 cucharadita de salsa worcetershire 1 taza de queso cheddar Preparación Colocar el agua,  sémola y la sal, a hervir en una olla tapada. Revu