Camarones con sémola

Camarones con sémola

La sémola es una harina poco molida que procede del trigo y otros cereales, es muy utilizada en el sur de los Estados Unidos,  suele tener un sabor dulce a la hora de servir.

Los camarones preparados con sémola se suelen preparar en Charleston,  pueden funcionar como una guarnición o como una comida principal.

Para 8 porciones

Ingredientes

1 taza de sémola (harina poco molida)

3 tazas de agua

2 cucharaditas de sal

2 gr de camarones crudos,  pelados y limpios

1 pizca de pimienta de cayena 

1 jugo de limón

1 gr de salchicha andouille, cortada en rebanada

5 rebanadas de tocineta

1 ají verde picado

1 ají rojo picado

1 ají amarillo picado

1 taza de cebolla picada

1 cucharadita de ajo picado

¼ de taza de mantequilla

¼ de taza de harina común

1 de caldo de pollo

1 cucharadita de salsa worcetershire

1 taza de queso cheddar

Preparación

Colocar el agua,  sémola y la sal, a hervir en una olla tapada. Revuelva y cocine a fuego lento hasta que la harina se vea espesa, durante 15 0 20 minutos.  Ponga a un lado y mantenga caliente.

En un bol espolvorear los camarones con sal y pimienta cayena,  rociar con el jugo de limón.

Colocar las rodajas de salchicha andouille en una sartén grande a fuego medio, freír las salchichas hasta que estén doradas,  durante 5 a 8 minutos.  Luego, retira la sartén del fuego.

Cocinar la tocineta en una sartén grande a fuego medio alto, revolviendo hasta que se dore uniformemente durante 10 minutos. Conserve la grasa del tocino en la sartén. Coloque las rebanadas de tocino en una toalla de papel  y deje enfriar.

Cocine y revuelva los ajíes verde, rojo y amarillo, la cebolla y el ajo en la grasa del tocino hasta que la cebolla esté transparente por unos 8 minutos.

Revuelva los camarones y ajíes cocidos en las salchichas andouille. Mezclar hasta combinar.

Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio, agregue la harina hasta formar una pasta suave. Baje a fuego bajo y cocines revolviendo constantemente,  hasta que la mezcla sea de un color marrón de 8 a 10 minutos.

Vierta la mezcla de mantequilla y sémola en la sartén con la salchicha andouille, camarones y ajíes. Coloque la sartén a fuego medio y vierta el caldo de pollo y la salsa Worcestershire,  cocinando y revolviendo hasta que la tenga una apariencia espesa y los camarones se tornen opacos, aproximadamente por 8 minutos.

Antes de servir colocar el queso cheddar hasta que se derrita