Shakshuka

Shakshuka

En algunas partes del mundo este platillo es llamado “Huevos en el infierno”, por el gusto picante y apariencia de sus ingredientes: especias, queso parmesano, pasta de tomate, jalapeños y acompañado por pan tostado. Shaksuka quiere decir “una mezcla” en árabe y es un desayuno base en los fogones de Libia, Argelia, Marruecosy Egipto.

Rinde para 6 porciones

Ingredientes

1 cebolla mediana, picada

3 cucharaditas de ajo picado

2 chiles jalapeños, sin semillas y cortado en cubitos

1 lata de pasta de tomate

2 ½ cucharadas de azúcar

1 cucharada de pimentón ahumado

1 cucharada de comino molido

¼ de cucharadita de pimienta de cayena

Sal y pimienta al gusto

6 huevos grandes

¼ de taza de queso parmesano, rallado

1 cucharada de albahaca picada

Preparación

En una sartén a fuego medio, saltear las cebollas, el ajo y jalapeños y cocinar hasta que estén blandos, alrededor de 3-5 minutos.

Verter la pasta de tomate y añadir el azúcar, pimentón, comino, pimienta de cayena, sal y pimienta al gusto. Llevar a fuego lento.

Añadir los huevos y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos como usted lo desee. Para yemas líquidas, unos 5-6 minutos.

Retirar del fuego y espolvorear queso y albahaca.

Servir caliente con pan tostado.