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Satay de camarones

Satay de camarones


El satay es una preparación de origen asiático, muy popular en celebraciones y reuniones familiares. Los ingredientes pueden variar, como satay de pollo y carne, sobre palitos de madera o pinchos de bambú; cocinados sobre una parrilla. Esta crujiente receta es similar a nuestros pinchos de calamares y langostinos, pero esta versión está aderezada con unadobo con nueces de macadamia, leche de coco, jengibre y otros elementos frescos.
20 pinchos
Ingredientes
40 camarones medianos, pelados y limpios 
1 cucharada de jugo de limón
½ taza de cebolla, picada 
1 ½ cucharada de azúcar morena 
1 cucharadita de sal 
8 hojas de limón 
5 nueces de macadamia
4 dientes de ajo, picados 
3 chiles, sin semillas y picados
Medio jengibre, picado 
3 cucharadas de aceite oliva
? taza de leche de coco
Preparación
En un tazón, mezclar los camarones y el jugo de limón; dejar de lado. 
Añadir a una licuadora o procesador de alimentos el azúcar, sal, hojas de limón, nueces, ajo, chiles, y el jengibre; licuar. 
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto; añadir la pasta procesada. Cocinar, revolviendo, por 3-4 minutos. Agregar la leche de coco y retirar del fuego. Sumergir los camarones en esa salsa por 4 horas.
Encender una parrilla. 
Armar pinchos con los camarones; verter más salsa sobre ellos y cocinar hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados

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