Satay de camarones

El satay es una preparación de origen asiático, muy popular en celebraciones y reuniones familiares. Los ingredientes pueden variar, como satay de pollo y carne, sobre palitos de madera o pinchos de bambú; cocinados sobre una parrilla. Esta crujiente receta es similar a nuestros pinchos de calamares y langostinos, pero esta versión está aderezada con unadobo con nueces de macadamia, leche de coco, jengibre y otros elementos frescos.

20 pinchos

Ingredientes

40 camarones medianos, pelados y limpios 

1 cucharada de jugo de limón

½ taza de cebolla, picada 

1 ½ cucharada de azúcar morena 

1 cucharadita de sal 

8 hojas de limón 

5 nueces de macadamia

4 dientes de ajo, picados 

3 chiles, sin semillas y picados

Medio jengibre, picado 

3 cucharadas de aceite oliva

? taza de leche de coco

Preparación

En un tazón, mezclar los camarones y el jugo de limón; dejar de lado. 

Añadir a una licuadora o procesador de alimentos el azúcar, sal, hojas de limón, nueces, ajo, chiles, y el jengibre; licuar. 

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio-alto; añadir la pasta procesada. Cocinar, revolviendo, por 3-4 minutos. Agregar la leche de coco y retirar del fuego. Sumergir los camarones en esa salsa por 4 horas.

Encender una parrilla. 

Armar pinchos con los camarones; verter más salsa sobre ellos y cocinar hasta que estén ligeramente carbonizados por ambos lados