ESTOFADO DE TERNERA

 

Ingredientes

• 1/2 kg de carne de res cortada en cubos
• 1 cebolla rebanada
• 8 champiñones picados
• 2 zanahorias rebanadas
• 2 tallos de apio rebanados
• 2 calabazas rebanadas
• 1 pimiento sin semillas y cortado en cubos
• 1 taza de ramitos de coliflor precocidos
• 1/2 taza de chícharos precocidos
• 1/2 taza de ejotes precocidos y partidos en trocitos
• 4 jitomates picados
• 1/3 de barrita de mantequilla
• 2 cucharadas de puré de tomate
• 1 taza de caldo de pollo o agua
• 1/2 taza de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Sazona la carne con sal y pimienta y fríela en la mantequilla hasta que esté dorada; retírala y reserva.

2. En el mismo recipiente acitrona la cebolla, agrega los champiñones, las zanahorias, las calabazas y el pimiento; cocina hasta que las zanahorias estén suaves.

3. Incorpora los ramitos de coliflor, los chícharos y los ejotes; revuelve y cocina 5 minutos más o hasta que los ejotes estén suaves (si es necesario, añade más mantequilla).

4. Integra el jitomate, el puré, sal y pimienta, cocina a fuego medio 10 minutos o hasta que cambie de color.

5. Agrega la carne, vierte el caldo y el vino, sazona con sal y pimienta y cocina 15 minutos más o hasta que espese ligeramente; retira y sirv
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