Tallarines rojos con salsa de aceitunas negras a la crema

Ingredientes(4 personas)

• 500 g. de pasta larga (lingüinis o tallarines de remolacha o tomate)
• 2 Litros de agua
• Sal al gusto
• 1 Taza de queso parmesano rallado o en hojuelas

Salsa de aceitunas negras a la crema

• 2 Tazas de crema de leche
• 4 Filetes de anchoa
• 150 g. de aceitunas negras
• 2 Cebollas picadas
• 2 Cdas. de aceite de oliva
• 2 Cdas. de perejil picado
• 1/2 Taza de vino blanco
• Sal y pimienta negra recién molida

15 minutos

Preparación

Sofreír las cebollas picadas en un caldero con aceite de oliva. Agregar las aceitunas negras, el perejil, las anchoas y el vino blanco. Sazonar con sal al gusto y pimienta negra. Hervir la pasta fresca en una olla con dos litros de agua y sal por 8 minutos (se cocina más rápido que la pasta seca). Al momento de servir, agregar la crema de leche y servir la salsa caliente sobre la pasta en cada plato. Espolvorear cada uno con queso parmesano rallado o en hojuelas.