Pescado horneado con vegetales acompañado con papitas al vapor

Pescado horneado con vegetales acompañado con papitas al vapor



Ingredientes(6 personas)

  • 1 Pescado entero de 2 Kg (mero, pargo, róbalo)
  • 2 Zanahorias cortadas en julianas
  • 2 Calabacines cortados en julianas
  • 2 Ajos porros cortados en julianas
  • 1 Pimentón rojo cortado en julianas
  • 1 Pimentón verde cortado en julianas
  • 1 Taza de cilantro
  • 4 Cdas. de salsa soya
  • 3 Cdas. de aceite de ajonjolí
  • Gotas de picante al gusto
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 Papas rebanadas
  • 1 Kg. de papitos colombianas para acompañar
30 min
Preparación
Lavar y picar en rebanadas las papas. Colocar en el fondo del molde refractario donde se van a hornear el pescado entero para que no se pegue. Lavar el pescado y aliñarlo con sal y pimienta negra recién molida. Picar los vegetales en julianas. Sudarlos en la mitad del aceite de sésamo o ajonjolí por cinco minutos. Agregar dos cucharadas de salsa de soya. Rellenar el pescado con los vegetales sudados y el cilantro picado. Cubrir el pescado con las dos cucharadas de salsa de soya y la cucharada y media de aceite de ajonjolí restante. Tapar con papel aluminio. Hornear por veinticinco minutos a 350° F, previamente calentado. Destapar. Servir entero acompañado con papitas colombianas cocinadas al vapor con sal, perejil y aceite de oliva.

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