Espaguetis con salsa de atún, perejil y aceitunas

Ingredientes(6 personas)

• 1 k de pasta larga o espaguetis
• 1 lata de atún en aceite de 450 g.
• 1 taza de aceitunas rellenas con pimientos
•  1/2 taza de alcaparras picadas
• 3 cdas. de perejil
• 2 cdas. de aceite de oliva
•  1 cebolla grande picada en cuadritos
• 1 lata de puré de tomate
•  4 dientes de ajo
• 1 cda. de azúcar
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto
•  1/2 taza de vino blanco

Preparación

Machacar los dientes de ajo. Sofreírlos en el aceite de oliva y agregar las cebollas para sofreírlas también. Añadir el puré de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el perejil picado. Abrir y escurrir la lata de atún.Agregar el atún desmenuzado en la salsa anterior, así como también las aceitunas y las alcaparras picadas. Cocinar todo por seis minutos. Colocar suficiente agua con sal en una olla y dejar hervir. Verter los espaguetis y cocinar. Dejarlos al dente. Escurrirles el agua a los espaguetis y mezclar con la salsa preparada. Servir bien caliente. Puede espolvorear el plato con queso parmesano. 

Nota: esta preparación se puede hacer con tomates naturales o de lata en su jugo (500 g.).