Rubén Freeman

Ensalada de roast beef Esta receta rápida, sabrosa y saludable es perfecta para disfrutar de algo sabroso aunque no se sea muy experto en la cocina. La  ensalada de roast beef  es una preparación bastante completa, además de refrescante, por lo cual será perfecta para un día caluroso. Para 4 porciones Ingredientes 150 gr de roast beef 2 manojos de berros lavados y secos 2 pimentones asados cortados en tiras delgadas Rebanadas de rábano al gusto Rodajas de zanahoria encurtida al gusto                    Vinagreta 35 ml de aceite de girasol 50 ml de  vinagre de vino tinto 4 cucharadas de jugo de naranja 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de jugo de limón Sal Pimienta Preparación Mezclar los ingredientes de la vinagreta, haciéndolos  emulsionar. Reservar. Retirar los tallos gruesos del berro y mezcla...

Berenjenas rellenas de queso y champiñones Esta riquísima y sencilla preparación es idónea para llevar al trabajo o a cualquier otro lugar, ya que resulta fácil de empacar. Las  berenjenas rellenas de queso y champiñones  tienen, además, la ventaja de que son sencillas de hacer. Para 4 porciones Ingredientes 4 berenjenas 600 gr de champiñones rebanados finamente 600 gr de queso rallado 4 yemas de huevo ½ taza de leche 2 cucharadas de mantequilla Sal Pimienta Preparación Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo, retirar la pulpa y reservar. Cocer en agua salada las cortezas durante diez minutos. Derretir la mantequilla en un sartén. Cortar en trozos la pulpa de la berenjena y sofreírla. Incorporar los champiñones y freír unos minutos más. Retirar y reservar. Mezclar las yemas, el queso rallado, y la leche. Salpimentar al gusto. Rellenar las cortejas de berenjenas con la mezcla de champiñones y bañar con...

Exquisitos canelones de mariscos Esta exquisita  receta  es perfecta para sorprender a todos los comensales durante una comida. Aunque requiera tiempo, realmente no es muy difícil de preparar y, por el resultado, bien que valdrá la pena el esfuerzo. Al igual que los  canelones de ricota y espinaca , los  canelones de mariscos  llevan la  salsa bechamel , además de un relleno de langostinos, camarones y merluza. Ingredientes 1 paquete de canelones Pimienta Sal Queso parmesano al gusto Salsa bechamel Relleno ½ cebolla 100 gr. de langostinos pelados 100 gr. de camarones 1 filete de merluza 25 gr. de maicena 150 gr. de crema de leche ½ zanahoria Aceite de oliva Preparación Preparar la salsa bechamel según se indica en  la receta . Limpiar y cortar en trozos pequeños los langostinos y los camarones. Picar la merluza en cubos pequeños. Cortar finamente la cebolla y la zan...

Pasta cuatro quesos La  pasta cuatro quesos  es una de esas recetas que son amables con el cocinero de poca experiencia y maravillosas en manos veteranas. Muchas versiones diferentes existen, y cada quien le da su toque, colocando los  ingredientes  en la porporción que más les guste. La  receta  que compartiremos es bastante  sencilla , pero anímate a experimentar a partir de ella y crear la  pasta cuatro quesos  a tu manera. Ingredientes 50 gr. de queso azul 100 gr. de queso emmental 100 gr. de queso parmesano 50 gr. de queso cheddar 200 gr. de crema de leche 1 cucharada de mantequilla Sal al gusto Pimienta recién molida al gusto Pasta recién hecha Preparación Calienta la mantequilla en una sartén, cuando se haya derretido, agrega el queso azul finamente picado y mezcla con cuchara de madera. Cuando se haya integrado, agrega la crema de leche. Con la mezcla caliente (nunca dejes hervi...

Chiles Rellenos Si de  comida mexicana  se trata, los chiles rellenos representan a este país muy bien. Cada una de sus regiones lo prepara de una forma distinta, agregándole su propia sazón. Este plato suele servirse con  una  salsa jitomate  y cebolla condimentada con orégano. Existe una gran variedad de  chiles rellenos , entre los más populares está el de papa con atún, guisos de carne molida y  queso . Ingredientes 4 chiles poblanos 2 huevos 300 gr de queso Harina Aceite Preparación Asar los chiles y quitarles la piel, las semillas y las venas. Luego enjuagar bien. Rellenar los chiles con el queso de su preferencia y cerrar con la ayuda de un palillo. Seguidamente pasarlos por harina. Batir bien las claras del huevo y luego agregarle las yemas. Pasar los chiles enharinados por los huevos y luego freír en un sartén bien caliente.

Plumitas con espinacas y pimentones en salsa blanca Para variar el sabor de una pasta basta con acompañarla con una salsa distinta a las tradicionales . Una opción puede ser combinar plumitas con espinacas y pimentones y potenciar el sabor con una sencilla  salsa blanca . Este tipo de  recetas  es perfecta para esos días en os que el tiempo apremia, ya que se prepara bastante rápido y de manera sencilla. Ingredientes  4 tazas de pasta tipo plumitas 2 tazas de hojas de espinaca picadas en tiras delgadas 1 taza de pimentones  picados en tiras ½ taza de crema de leche ½ taza de queso parmesano rallado 1 cucharada de aceite 1 cucharadita de sal Pimienta al gusto Preparación En una olla con agua hirviendo y sal, cocinar la pasta al dente. Colar y reservar. Calentar el aceite en un  sartén y sofreír en él los pimentones durante algunos minutos. Incorporar las espinacas y la pasta, salpimentar al ...

Risotto cuatro quesos El Risotto es un plato italiano compuesto por arroz cremoso. Ellos le dicen una “sopa seca”. Es oriundo de Milán, y se empezó a conocer en la época del Renacimiento. Para hacer el  risotto , hay que tener paciencia y tener algo de experiencia. No es fácil prepararlo, el arroz tiene que quedar bien, sin mucho caldo y tampoco seco. Pero el esfuerzo vale la pena: cuando sirvas tu risotto caliente, aromático y brillante, será una gran satisfacción. Ingredientes 350 grs. de arroz 50 grs. de queso parmesano recién rallado 1 litro de caldo de verdura hirviendo 50 grs. de queso gorgonzola desmenuzado 200 ml de vino blanco seco 50 grs. de queso taleggio recién rallado 40 grs. de mantequilla sin sal 50 grs. de queso fontina recién rallado 2 cucharadas de perejil picado, para adornar 1 cebolla picada Sal y pimienta Preparación En una olla grande, untarla de mantequilla, agregar la cebolla y poner...