Rubén Freeman

                                                          SPAGUETTI A LOS 3 QUESOS Ingredientes: 240 gr de espagueti Mantequilla 1 taza de crema de leche 100 gr de queso cheddar 100 gr de queso mozarella 100 gr de queso parmesano Ajo en polvo Perejil picado al gusto opcional tocineta o jamon cocido Preparación: En un sarten grande poner agua, sal y pasta, freír con un poco de mantequilla, sal y ajo molido. Dejar unos 10 minutos. Añadir la crema. A continuación, hasta que esté calienta la crema, añadir el queso cheddar, parmesano y mozarella rallado a fuego muy lento. Revolver muy bien hasta que se fundan y se haga una salsa espesa. Escurrir la pasta y servir en el plato, bañar con la salsa de quesos y espolvorear perejil y tocineta cocida al gusto. Ingredientes: 240 gr de espagueti Mantequilla 1 taza de crema de leche 100 gr de queso chedda...

Ingredientes: 1 Pescado de kilo y medio 5 Limones 1 manojo de Cebollines 2 cucharadas de cilantro picado 1 taza tallos de Apio picados 1 lata chica de rajas de Chile Jalapeño 1/2 taza de jugo de Naranja Una pizca de Azúcar Mantequilla Papel de Aluminio Sal y Pimienta Preparación Limpie y lave muy bien el pescado, hágale un corte con cuidado en la superficie de arriba, salpiméntelo por todos lados, rocíelo con jugo de limón y déjelo reposar. Mientras tanto, pique los cebollines con todo y los tallos verdes; mézclelos con el apio y, con la mitad de esto, rellene el pescado. Mezcle el resto con una taza de agua, el azúcar, el jugo de naranja y una cucharada de jugo de limón; sazone con sal y pimienta. Vierta este aderezo sobre el pescado, acomodado ya en un molde. Distribuya trocitos de mantequilla por encima. Cubra el molde con papel de aluminio y métalo al horno a color mediano, hasta que el pescado esté bien cocido

Ingredientes Porciones: 4 ¼ de taza de mantequilla 3 dientes de ajo picados 700 g de camarones medianos, pelados y limpios 4 cucharadas de tequila 3 cucharadas de jugo de limón fresco ½ cucharadita de sal ¼ de cucharadita de chile en polvo ¼ de taza de cilantro fresco 1 limón sin semilla, cuarteado 1. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 30 segundos. Agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosa, aproximadamente 3 minutos. Agrega el tequila y sazona con la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado, alrededor de 3 minutos más. Coloca los camarones en un plato y adorna con cilantro. Sirve con trozos de limón.

Ingredientes: 9 HUEVOS 300 gr. De azúcar 115 gr. De harina de trigo con levadura 115 gr. De fécula de patata 1 cucharadita bien llena de polvo de hornear Para relleno y cobertura: 2 paquetes de crema de 200 ml cada uno Azúcar al gusto Fresas Preparación: Precalentar el horno a 180º c. Con la batidora batir los huevos enteros con el azúcar muy bien. Mientras golpea, engrasar una forma redonda sin agujero (usé una de 27 cm de diámetro) y forrar la base con papel vegetal untand o-o, y espolvorear con harina. Añadir la harina, la fécula y la levadura, todo tamizada y envolver con un rapa-ollas en la masa. Llevar a hervir. Después de hornearlo desmoldar y dejar enfriar. La crema chantilly, añadiendo azúcar al gusto (yo puse 5 CUCHARAS DE SOPA). Cortar el pastel al medio, untar con la crema y cubrir con las demás. Llevar a la heladera.

Ingredientes para 12 rebanadas: 7 HUEVOS 4 cucharadas (sopa) de agua caliente 200 g de azúcar 100 g de harina blanca nieves superfina 100 G DE POLVO DE HORNEAR (almidón de maíz) 600 g de fresas 6 DL DE CREMA PARA BATIR 2 paquetes de fijador de nata 4 CUCHARAS (postre) de azúcar en polvo 70 g de almendras Laminadas (tostadas) Preparación: Pastel: separe los huevos. Agrega el agua caliente a las yemas y mezcle hasta que estas se queden cremosos. Añada lentamente 2/3 del azúcar y sigue batiendo hasta obtener una masa gruesa y espesa. Bata las claras de huevo firme, añadiendo poco a poco el resto del azúcar. 1/3 de las claras batidas en castillo en el preparado de gemas y coloque el resto de las claras por encima. Mezcle la harina de trigo con polvo de hornear y tamizar esta mezcla sobre las claras de huevo. Envuelva todo cuidadosamente hasta obtener una masa homogénea. Engrasar una forma redonda (24 cm) y vierta la masa preparada, alisando la superficie con una espátula. Lleve al horn...

Ingredientes:  1,5 paquete de galletas tipo María (utilicé galletas flora) 2 cafés solubles 1 cucharada de café soluble Azúcar q.b. 1 envase de queso fresco (utilicé philadelphia) 1 envase de nata montada 1 envase de frutos rojos Preparación: Batir el queso fresco con 3 cucharadas de azúcar. Añadir la crema batida y participar. Añadir una cucharada de café soluble y mover. Hacer los cafés, endulzar al gusto y reservar. En un plato de servir colocar una base de galletas empapadas en el café. Cubrir con una capa de queso y nata. Repetir las capas hasta lograr la altura deseada. Puse 9 capas de galletas. Terminar con la cobertura de crema y queso. Conservar en frío al menos 2 h para que quede firme. En la hora de servir colocar los frutos rojos por encima al gusto.

                                                                      Pastel de galleta  Ingredientes: 2 PAQUETES DE CREMA 1 lata de leche condensada Café al gusto Galleta María Café para remojar las galletas 6 hojas de gelatina La Crema (en la thermomix en velocidad 3 y medio hasta quedarse gruesas) Añadir la leche condensada, batir un poco más (Thermomix, vel. 3 unos segundos). Hacer un café (dependiendo del gusto, más fuerte o menos) y calentar derritiendo las hojas de gelatina en remojo. Juntar en la crema y batir unos segundos más. Usando un aro en un plato haga capas, primero de galletas en remojo en el café y después de crema hasta acabar con la crema. Decorar al gusto. Llevar al frío desmoldar cuando esté bien sólido.