Delicioso sándwich de albóndigas y morcilla

Este tipo de preparaciones suelen hablar por si solas, y lo que dice que está realmente delicioso. Sólo con verlo es digno de comerlo con un  mordisco, el ¿Por qué? Está relleno con unas deliciosas albóndigas desalchichas y de compañía lleva unos trozos derretidos de queso mozzarella, a modo de topping una aromática salsa de albahaca.

Ingredientes

1½ kilo de  salchicha

8 cucharadas de aceite de oliva, dividido

1 puño de  hinojo picado en rodajas finas

1 cebolla grande picada

10 dientes de ajo

Sal y pimienta recién molida

1 tomate picado en rodajas

1 taza de hojas de albahaca

½ kilo de queso  mozzarella

1 pan largo

Preparación

Desmenuzar las salchichas para darle forma circular. Calentar un sartén y agregar unas dos cucharadas de aceite, dejar que las bolitas se doren completamente a fuego medio. Al estar listas retirar y dejar reposar.

Añadir el hinojo, la cebolla, la mitad de ajo y 2 cucharadas con un poquito de aceite en la misma olla; sazonar con sal y pimienta.  Cocinar revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté translúcida de color marrón y dorado alrededor de los bordes.

Agregar  los tomates, aplastando con las manos sobre la marcha, y llevar a fuego lento. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa empiece a espesar.

Colocar nuevamente las albóndigas en la olla, cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca a la mitad.

En un procesador de alimentos colocar la albahaca, el ajo restante y unas cuatro cucharadas de aceite, cuando se esté formando una pasta detener la maquina y sazonar con un poco de sal y pimienta al gusto.

Hacer un corte trasversal en el pan y colocar adentro las albóndigas con una poco de salsa, luego agregar el salteado de cebolla y los trozos de queso morzzarella, a modo de topping poner la salsa de albahaca. Para que el queso se funda, colocarlo en una bandeja y dejarlo en el horno unos 5 minutos y retirar.