Deliciosas fajitas rellenas de hongos portobello

Las fajitas es uno de los platos más trascendentales de la comida mexicana y populares, en el resto del mundo, normalmente su relleno es de carne, camarones o pollo. Pero a continuación te explicamos cómo sustituir los rellenos mencionados antes por unos hongos portobello. Estos hongos son una buena opción como sustituto de la carne por su textura y capacidad de absorción de sabores. Para preparar estas fajitas solo vas a necesitar que el portobello se cocine hasta que haya suavizado.

Ingredientes

3 portobellos

2 pimentones

1 cebolla

El jugo de 1/2 limón

1 cucharada de aceite de oliva

6 tortillas de maíz

Para la cobertura: aguacate, guacamole, pico de gallo, crema agria

Condimento para tacos

1 cucharada de chile en polvo

1 1/2 cucharadita de comino

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de polvo de ajo

1 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de sal

Preparación

Cortar en tiras gruesas, las setas, los  pimentones y la cebolla. Hacer el condimento para tacos, para esto, combinar todos los ingredientes en un bol. Luego en una sartén grande a fuego medio, agregar 1 cucharada de aceite de oliva, los pimentones y la cebolla, cocinar durante unos 2 minutos. Luego añadir las setas y 1 cucharada del condimento para tacos preparado antes. Revolver ocasionalmente, durante 7-8 minutos o hasta que estén suaves. Agregar el jugo de limón y remover, apagar el fuego.

Mientras que las verduras se cuecen, preparar sus coberturas de elección. Calentar las tortillas si se desea. Verterla mezcla en el centro de las tortillas, y servir con coberturas de su elección. ¡Disfrute!