Sopa de camarón tailandés

Sopa de camarón tailandés

Un delicioso caldo de sopa siempre hace bien para el alma y reconforta el espíritu. Para dar un pequeño giro a esta tradicional preparación de verduras y pollo, estareceta está inspirada en la tradicional cocina tailandesa. Con sabores impactantes y excéntricos al paladar como es la combinación de curry y leche coco en la que se bañan unos deliciosos camarones sofritos en ajo y cebolla. Todo un deleite culinario para degustar a la hora de almuerzo con una deliciosa agua de Jamaica.

Ingredientes

1 taza de arroz

2 cucharadas de mantequilla

1 kilo de camarones

Sal y pimienta recién molida

2 dientes de ajo picados

1 cebolla cortada en cubitos

1 pimentón rojo, cortado en cubitos

1 cucharada de jengibre recién rallado

2 cucharadas de pasta curry rojo

2 latas de leche de coco

4 tazas de caldo de verduras

Jugo de limón

2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado

Preparación

Cocinar a fuego lento 1 taza ½  de agua para cocinar el arroz. Cuando ya el arroz ya esté listo dejar reposar y reservar.  En un sartén derretir mantequilla a fuego alto. Agregar los camarones previamente lavado y picado, sazonar con sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar unos 3 minutos mientras se mueve ocasionalmente.  Al transcurrir este tiempo agregar el ajo, el pimentón y la cebolla, cocinar unos 4 minutos y por último agregar el jengibre, dejar en cocción 1 minuto más.

En un envase agregar la pasta de curri junto con la leche de coco y el caldo de verduras. Vaciar esta preparación en un sartén cocinado a fuego lento. Dejar cocinar unos 2 minutos, cuando esté a punto de ebullición bajar la llama y dejar unos 10 minutos. Al pasar este tiempo agregar el arroz a esta preparación. Servir con un poco de jugo de limón y cilantro recién cortado