Rubén Freeman

Pasticho, el italiano consentido Un buen  pasticho , ya sea recién salido del horno, o hecho el día anterior, con generosa salsa, buena  mozzarella  y pasta al dente y sin quebrarse, es realmente difícil de rechazar. Favorito de toda la familia, en  Venezuela  goza de tal aceptación que no es inusual verlo fuera de restaurantes italianos, incluso en modestos comedores o lugares criollos, el  pasticho  suele aparecer en el menú. Ingredientes Pasta en láminas para lasagna 500 gr. de queso mozzarella Salsa bechamel Salsa bolognesa 600 gr. de carne molida 2 cebollas finamente picadas Orégano, albahaca, tomillo y laurel (al gusto) 5 dientes de ajo finamente picados 1/2 copa de vino tinto 2 cucharadas de salsa inglesa Aceite de oliva para sofreír 400 gr. de tomate maduro (puede ser natural o enlatado) Sal 200 gr. de queso parmesano Pimienta Preparación Prepare la salsa bechamel (arriba en ingredient...

Cupcakes de Gin Tonic La versatilidad de los cupcakes es tal, que existen versiones para adultos, inspiradas en los cocteles más populares. Tal es el caso de esta receta de  cupcakes de Gin Tonic  o los de  mojito . Prepáralos para servir como postre luego de una comida entre amigos o para obsequiar como detalle para alguien especial. Para 8 cupcakes Ingredientes 90 gr de mantequilla 90 gr de azúcar 1 huevo 90 gr harina de trigo ½ cucharadita de levadura en polvo 1 ½ cucharadas de agua tónica 1 cucharada de ginebra ½ cáscara de limón rallada Esencia de vainilla al gusto Frosting 125 gr de mantequilla 125 gr de azúcar glas 1 cucharada de jugo de limón Ralladura de limón para decorar Preparación Mezclar la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón con ayuda de un agitador eléctrico o de varillas, hasta obtener una textura espumosa. Agregar los huevos a la preparación, uno por uno y sin dejar de batir...

Snickers caseros El proceso para realizar un  chocolate casero  tipo  snickers  puede resultar bastante complejo. Sin embargo no te desanimes, porque siguiendo los pasos cuidadosamente podrás obtener un resultado increíble y así disfrutar de esta  barra de chocolate  cada vez que lo desees. Para 3 docenas (dependiendo de tamaño final deseado) Ingredientes Para el turrón de maní  ¾  taza  de azúcar ¼  taza de miel de maíz 2 cucharadas de miel ¼  taza de agua 1 clara de huevo grande ¼  cucharadita de sal ½  taza de mantequilla de maní Para el caramelo 1 taza de azúcar ½  taza de jarabe de oro ¼  taza de agua ¾  taza de crema de leche 4 cucharadas de mantequilla, blanda ½  semillas de vainilla ¼  cucharadita de sal 2 tazas de maní salados y asados 700 ml de leche 1 cucharada de aceite Preparación Para realizar el turrón de maní un...

Pasta con pollo al ajillo Una exquisita y especiada  receta  que encantará al paladar de cualquiera. No requiere mucho esfuerzo y se prepara bastante rápido. Por eso, la  pasta con pollo al ajillo  es perfecta para consentirnos y darnos el placer de una rica comida aun cuando haya flojera de cocinar. Para 2 porciones Ingredientes 1 ¾ de tazas de la pasta corta de su preferencia 2 dientes de ajo finamente troceados 250 gr de pechugas de pollo limpias, cortadas en tiras 1 taza de brócoli troceado finamente ¼ de taza de pimentones rojos troceados y asados 1 cucharadita de albahaca seca 250 ml de crema de leche 2-3 cucharaditas de salsa de ajo Sal Pimienta Aceite de oliva } Preparación Cocer la pasta en agua salada hirviendo, hasta que esté al dente. Escurrir, rociar con aceite de oliva y reservar caliente. Calentar un poco de aceite de oliva en un sartén e incorporar el ajo. Una vez haya dorado, agregar el poll...

Helado frito El helado frito es un postre bastante particular e incluso contradictorio. Se le conocen varias versiones: una estadounidense de finales del siglo XIX, con cubierta de masa de pie; una asiática de los años 60, con helado tempurizado; y una mexicana de comienzos de los años 80, envuelto en chips de tortilla. Esta receta se asemeja a la versión mexicana, utilizando hojuelas de maíz tostado para darle el toque crocante característico de la fritura. Ingredientes: 1 litro de helado, servido en 8 bolas 3 tazas de hojuelas de maíz tostadas, trituradas 1 cucharada de canela molida 3 claras de huevo 2 litros de aceite vegetal Preparación: Colocar las bolas de helado en una bandeja para hornear y meterlas al refrigerador a la menor temperatura posible, por una hora. En un plato hondo, mezclar las hojuelas de maíz con la canela. En otro plato, batir las claras de huevo hasta ponerlas espumosas. Sumergir las bolas de helado en las claras y lue...

Chupe de mariscos Bien caliente, se sirve el  chupe de mariscos . Por contener mariscos, es un plato rico en fósforo, yodo y sodio. Además, el consumo de los mariscos, interviene en la formación y el mantenimiento de los huesos, el desarrollo del metabolismo celular, entre otras funciones. Dale energía a tu cuerpo y hazla. Ingredientes  ½ kg de camarones y calamares ½ kg de pescado blanco 6 tazas de caldo de pescado 3 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla 4 zanahorias 4 papas amarillas 2 tazas de crema de leche 1 diente de ajo 2 cucharadas de ají molido 1 rama de cilantro ½ cucharada de orégano 2 cucharadas de sal 1 pizca de pimienta Preparación  Cocine el pescado blanco en una olla con agua y poca sal. Hierve de 5 a 8 minutos y limpia la espuma de la cocción. Retire el pescado, cuele y estará listo el caldo de pescado. En una sartén caliente con aceite de oliva y mantequilla, sofríe la cebolla picada, el ajo y el ají hasta que doren. C...

Lomito con salsa de tamarindo La mejor  forma para variar el sabor de las  carnes  es acompañándolas con una salsa. Lo bueno de esto es que existen miles opciones a escoger. En este caso, la receta  es de un delicioso  lomito con salsa de tamarindo , rápido y sencillo de preparar e ideal para cualquier ocasión. Para 2 porciones Ingredientes 120 gr de lomito de res 60 gr de cebolla picada finamente 30 gr de ajo picado finamente 15 gr de jengibre fresco picado fino 115 de concentrado de tamarindo 60 gr de mantequilla sin sal 85 gr de azúcar 60 ml de consomé de pollo Sal Pimienta Preparación Colocar la cebolla, el ajo y el jengibre en un sartén caliente. Incorporar la mantequilla y freír todo durante un minuto. Agregar el concentrado de tamarindo, el consomé y el azúcar. Cocinar para reducir durante 10 minutos. Colar y reservar caliente. Salpimentar la carne al gusto. Calentar la parrilla y cocinarla al ...