Sopa de maíz con camarones

Sopa de maíz con camarones

Esta cremosa preparación combina el maíz en grano y crema, así como camarones, trocitos de cebolla y pimentón. La sopa de maíz con camarones es perfecta para calentar el cuerpo en días de frío o para recuperar energía luego de una larga noche de fiestas.

Para 8 porciones

Ingredientes

1 ½ tazas de agua

2 cebollas pequeñas, cortadas en cubos

1 taza de pimentón rojo en cubos

800 ml de maíz en crema

800 gr de maíz en grano

680 ml de leche evaporada

3 cucharaditas de cubito de pollo triturado, para sazonar

450 gr de camarones pelados y cocidos

2 cucharadas de albahaca fresca picada

Preparación

Colocar en una olla grande media taza de agua y calentar a fuego medio. Cuando esté hirviendo, agregar la cebolla, el pimentón y cocinar durante cinco minutos o hasta que estén tiernos.

Incorporar el agua restante, el cubito, el maíz en grano y en crema y la leche evaporada. Dejar hervir y luego bajar el fuego. Cocinar durante quince minutos, removiendo constantemente, hasta que todo se integre.

Añadir los camarones y cocinar durante tres o cinco minutos más. Espolvorear la albahaca, remover y luego retirar del fuego. Dejar reposar por cinco minutos y servir