Rubén Freeman

Técnica para mechar Esta  técnica culinaria  es de las más conocidas dentro de la cocina.  Este tipo de procedimiento se realiza principalmente para ayudar a que la carne tenga un poco más de sabor y de jugo, sobre todo en aquellas carnes y pescados que pueden ser más secas que el resto.   Lo primero es encontrar un corte de carne al que le sea fácil separar sus hebras, como por ejemplo pierna o falda.  luego se corta la carne en trozos medianos guiándose por las hebras de la misma. Corte siempre en su misma dirección. Es decir, paralelamente a las hebras. Una vez cortados los trozos, coloque en una olla con agua e incorpore cebolla, pimentón u otro ingrediente que le de sabor a la carne y sea de su preferencia. Tape la olla y deje hervir a fuego lento durante una hora y media aproximadamente. Una vez pasado el tiempo, retire la carne y caliente colóquela en una tabla de picar y comience a dar golpes con una piedra o mortero. Ella sola se irá  deshil

Tostadas francesas de Nutella Las  tostadas francesas  es uno de los  desayunos  más populares en todo el mundo. Están conformadas por rodajas de pan que, luego de impregnarse de una mezcla de huevo y leche , se doran en el sartén. En esta receta, antes de remojarlas en la mezcla, se le añaden a los panes uno de los  chocolates  más exquisitos de todo el mundo.  Ingredientes 2 huevos 2 cucharadas de leche ½ cucharadita de canela en polvo ¼ de cucharadita de vainilla 4 rebanadas de pan cuadrado 1 cucharada de mantequilla Nutella Preparación Mezclar en un recipiente poco profundo,  los huevos con la leche y la vainilla. Luego,  agregar la canela En un sartén, derretir la mantequilla a fuego medio. Tomar una rebanada de pan y verter la Nutella por ambos lados. Colocar el pan  sobre la mezcla e inmediatamente, voltear y cubrir la otra cara.  Levantar y escurrir el exceso. Colocar inmediatamente en el sartén, y dorar por ambos lado

Sándwich de cerdo, cebollas caramelizadas y queso crema Un sándwich muy gustoso y apetitoso, que saciará de manera rápida y efectiva lo más intensos ataques repentinos de hambre. Su preparación no involucra grandes complicaciones, y no necesitarás hacer uso de una gran cantidad de ingredientes. Para 2 porciones Ingredientes  350grs de lomo de cerdo 2 panes italianos  Queso crema  1 cebolla dulce  2 cucharadas de azúcar 1/2 lechuga romana Cilantro Aceite de oliva  Sal  Pimienta negra molida  Preparación  Pelar y cortar la  cebolla en juliana , llevar a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, tapar y dejar dorar a fuego suave, removiendo de vez en cuando.  Añadir un poco de azúcar y dejar que se caramelice. Reservar. Limpiar el lomo de cerdo, removiendo el exceso de grasa que pueda tener, cortarlo en tiras y llevarlo a una plancha. Salpimentar. Abrir el pan italiano, untar la cara inferior con el

Alitas de pollo picantes para papá A la mayoría de los padres les gustan las comidas atrevidas y fuertes, como ellos. Por eso, esta receta es perfecta para consentirlos en su día. Además, las  alitas de pollo picantes  son bastante fáciles de preparar, por lo que no necesitarás ser demasiado experto en la cocina para cocinarlas. Ingredientes ½ kilo de alitas de pollo 2 cucharaditas de ajo en polvo 2 cucharadas de salsa inglesa 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de miel 2 cucharadas de aceite Sal Pimienta Orégano en polvo Picante Preparación Lavar las alitas de pollo y salpimentarlas al gusto. Aparte, mezclar la salsa inglesa, la mostaza, la miel y el ajo. Agregar orégano y picante al gusto y remover hasta integrar. Disponer las alitas en un envase y bañarlas con la mezcla anterior. Dejar marinando durante 1 hora. Una vez transcurrido este tiempo, pasarlas a una bandeja para hornear y rociar con el aceite. Horne

Cóctel Blue Ocean Este  cóctel  además de ser muy fácil de hacer, combina el sabor del  vodka  con una de las más deliciosas frutas tropicales. Además el  Azul de Curazao  le añade el color del océano a este refrescante trago playero. Este cóctel es perfecto para una fiesta en la piscina y puede estar acompañado del  Blue Hawaiian  que es muy similar a él.  Ingredientes 45ml de vodka 15 ml de azul de curazao 45ml de jugo de toronja Hielo Preparación Verter todos los ingredientes en una coctelera y agitar. Servir en una copa y para una mejor presentación decorar con una rodaja de toronja, naranja, piña o cereza.

La tradicional pizza Funghi La  pizza funghi  tiene la practicidad de contar con muy  pocos ingredientes , aportando sólo la grasa que contienen los  quesos , las setas son nutritivas, el jamón cocido es apto para todo tipo de dietas y la  masa de pizza  es como el pan, un alimento básico. Hacer la pizza casera es la mejor manera de adaptar la deliciosa preparación a nuestras necesidades y gustos. Ingredientes 1 base de pizza 65grs de pasta de tomates 200grs de jamón cocido picado en cubitos 1 ½ taza de setas variadas 150grs de queso emmental rallado 150grs de queso mozzarella rallado Sal  Aceite de oliva extra virgen  Tomillo  Orégano molido Preparación Precalentar el horno a 200º C.  Iniciar por darle cocción a las setas antes de incluirlas en la pizza. Colocar un poco de aceite de oliva , agregar las setas y condimentar con un poco de sal y tomillo. Rehogarlas hasta que hayan soltado toda la humedad y el líquido se ha

Martini de café y chocolate El  martini  es uno de los  cocteles  más conocidos al rededor del mundo. A lo largo del tiempo se ha sustituido la receta original (ginebra y vermú seco) por otros licores, lo que origina nuevas creaciones. En esta receta se mezcla el  licor de café  con el sabor dulce del  chocolate  para crear un delicioso  trago .   Para 4 porciones Ingredientes 113.40 g  de chocolate semidulce picado finamente 2/3 taza de café molido y frío 2/3 taza de licor de café 2/3 taza de vodka con sabor a vainilla Hielo Preparación En una olla a fuego lento, colocar el chocolate y 1/4 taza de agua. Revolver  durante varios minutos hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla se ponga suave. Luego retirar y dejar enfriar. Mojar los bordes de 4 copas de Martini en el chocolate derretido y guardarlos en el congelador durante 10 minutos. En una jarra, mezclar el café, el licor de café y vodka. Si posee coc

Ponche caliente con licor de café El  ponche caliente  es una bebida muy tradicional en México durante las fiestas de Navidad. Sirve para aguantar las largas noches de parranda sin pasar frío. Prueba a hacer este rico brebaje que templará tu cuerpo y tu espíritu. Ingredientes 2 litros de jugo de manzana 2 clavos de olor 1 ramira de canela 1/4 de cucharadita de nuez moscada 2 naranjas sin pelar, cortadas en rodajas delgadas 2 limones grandes sin pelar, cortados en rodajas delgadas 2 tazas de licor de café Azúcar al gusto Preparación En una olla, preferiblemente de barro, pon el jugo de manzana, los clavos de olor, la canela, la nuez moscada, la naranja y el limón. Calienta a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. En ese momento, retira la olla del fuego y agrega el licor de café. Calienta por unos minutos, pero sin dejar que hierva. Agrega azúcar al gusto y sirve caliente. 

Sopa fría de garbanzos y camarones Una  sopa fresca , diferente, muy sabrosa, que combina diferentes  texturas y sabores , ideal para deslumbrar a todos los invitados en una  ocasión especial . Sencilla de hacer y con el agregado de los camarones, el  fruto del mar  predilecto por la mayoría.  Para 4 porciones Ingredientes  300grs de garbanzos cocidos 520grs de leche de coco  15grs. de jengibre rallado  20grs de picante 20grs de vinagre de arroz  4 ramitas de cilantro  Una pizca de comino molido  Sal  Pimienta negra molida Para los camarones 400grs de camarones pelados  1 diente de ajo  1 ramita de cilantro 1 ají rojo  Sal marina  Zumo de limón Aceite de sésamo Preparación  Colocar en una batidora los  garbanzos cocidos  y fríos, agregar la  leche de coco , jengibre, picante, vinagre, 3 ramitas de cilantro, sal y procesar. Hay obtener la consistencia de una  sopa ligera , probarla, recti

Ensalada Alicia Una exquisita  receta  perteneciente al famoso y refinado cocinero francés  Auguste Escoffier . Bastante sencilla de preparar, la  Salade Aïda  o  ensalada Aída , combina corazones de alcachofa, tomate en rodajas, huevos duros o sancochados y pimentones verdes. Se sirve acompañada por un delicioso aderezo a base de mostaza. Para 6-8 porciones                             Ingredientes 1 lechuga escarola 150 gr de tomate pelado y cortado en rodajas 150 gr de corazones de alcachofa tierna cruda, cortados en rodajas 150 gr de pimentones verdes, pelados y cortados en delgadas tiras 3-4 huevos sancochados, con las claras y yemas separadas Aderezo 6 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de vinagre de vino 2 cucharaditas de mostaza Sal Pimienta Preparación Colocar la lechuga en una ensaladera grande y distribuir encima los tomates, corazones de alcachofa, pimentones verdes y claras de huevo sancocha

Huevos a la romana Esta rica y sencilla  receta  es perfecta para una cena ligera o para un desayuno distinto. Los  huevos a la romana  combinan espinacas, zanahorias, anchoas, parmesano y, por supuesto, huevos. Se cocinan al horno y son súper fáciles de hacer. Para 2 porciones Ingredientes 350 gr de espinaca 20 gr de mantequilla 4 huevos 40 gr de queso parmesano 4 filetes de anchoas 1 zanahoria, pelada y picada en cubitos Sal Preparación Limpiar las espinacas y cocinarlas en un sartén con la mitad de la mantequilla derretida, removiendo de vez en cuando. Picar los filetes de anchoas y freírlos en un sartén con el resto de la mantequilla. Incorporar las espinacas y las zanahorias y cocinar un par de minutos, removiendo. Mezclar los huevos con ¾ del queso parmesano y sal al gusto. Colocar la mezcla de espinacas en un molde refractario y disponer encima los huevos revueltos. Espolvorear con el resto del queso parmesano y gra