Colorida ensalada de remolacha con mandarinas

Si algo caracteriza a esta ensalada es su sencillez y su frescura, son poquitos los ingredientes pero van muy bien combinados. Esta receta es perfecta para aquellos que les gusta mucho los vegetales, es muy nutritiva y a todos les encantará. A continuación la receta.

Ingredientes

1 cabeza de lechuga romana

Un puñado de brotes de guisantes

Media cebolla roja pequeña, en rodajas finas

2-3 mandarinas, peladas

2-3 remolachas cocidas, peladas y cortadas

1/2 taza de almendras enteras saladas

Aderezo

1 mandarina, ralladura

1 jugo de mandarina

2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Media cucharada de miel o jarabe de arce puro

1/2 cucharadita de mostaza de Dijon

1 cucharada de semillas de amapola

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

Montar todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande o en platos individuales en el orden indicado. En un pequeño frasco con una tapa que cierre bien, combinar los ingredientes del aderezo y darle una buena sacudida. Luego cubrir la ensalada con la cantidad de aderezo que guste. ¡Disfrute!