Sopa de mejillón y chorizo

Sopa de mejillón y chorizo

Apreciados por sus propiedades afrodisiacas y su contenido bajo en grasas, losmejillones son ingredientes que no pueden faltar en un menú playero. Antes de comenzar con esta receta te recomendamos seguir estos consejos para limpiarlos a la perfección. Ahora sí, enciende los fogones y siente el aroma de estasopa de moluscos mientras se cocinan en vino blanco, tomillo, ajo, tomate y, el toque justo, de chorizo.

Para 8 porciones

Ingredientes

1/2 taza de vino blanco

1 cucharada de chalotas finamente picadas

900 gramos de mejillones, limpios

2 cucharadas de aceite de oliva

¾ taza de chorizo, finamente picado

2 zanahorias medianas, finamente picadas

2 puerros medianos, finamente picados

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 dientes de ajo, picados

2 tomates grandes, finamente picados

3 tazas de caldo de pescado casero

1/2 taza de crema de leche

Sal y pimienta blanca recién molida

1 cucharadita de tomillo picado

Preparación

En una olla grande, llevar el vino con las chalotas a hervir. Añadir los mejillones, tapar y cocinar a fuego alto hasta que se abran. Colar el líquido de cocción en un recipiente grande y reservar. Retirar los mejillones de sus conchas, reservando algunos para adornar.

En otra olla grande, calentar el aceite de oliva. Añadir el chorizo, las zanahorias, los puerros y la cebolla; cocinar a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden las verduras, unos 8 minutos. 

Agregar el ajo, los tomates y cocinar a fuego moderado hasta que estén fragantes, unos 4 minutos. Añadir el caldo de pescado y el líquido de cocción reservado; llevar a ebullición. Cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

Añadir la crema de leche a la sopa y cocinar de fuego lento a fuego moderadamente alto durante 3 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Añadir los mejillones y el tomillo; cocinar aproximadamente 1 minuto. 

Servir la sopa en tazones, decorar con las conchas de mejillones.