Ensalada de repollo rizado y pollo

Ensalada de repollo rizado y pollo

Existen infinitas formas de preparar ensaladas. La ensalada de repollo rizado es una delicia para quienes disfrutan comer de manera sana. La col o repollo rizado es un vegetal con una alta carga nutritiva. Posee vitaminas y minerales. Es rica en calcio, cobre y potasio. Hay diversas maneras de preparar ensaladas con este vegetal que además tiene buen sabor. Una forma de hacerlo es con pollo, ajo y pequeños trozos de pan.

Para una porción

Ingredientes

4 trozos de pan

2 dientes de ajo, uno picado y uno pelado

4 anchoas picadas

¼ taza de queso rallado

3 cucharas de vinagre

2 cucharas de jugo de limón fresco

1 cuchara de salsa inglesa

1/3 taza de aceite de oliva

Sal

Pimienta

Tallos de col rizada cortada

Cebollas cortadas

2 tazas de pollo rallado

Preparación

Precalentar el horno a 176°C. Tostar el pan por 10 minutos, hasta que esté crujiente. Pasar el diente de ajo pelado por los trozos de pan tostado. Rociar con dos cucharadas de queso y hornear por 10 minutos. Dejar que se enfríe y romper el pan en pequeños trozos.

En un pequeño tazón, batir las anchoas con el diente de ajo picado, el vinagre, el jugo de limón, la salsa inglesa y lo que queda de queso. Mezclar con el aceite y sazonar con sal y pimienta.

Colocar la col rizada con seis cucharadas de la salsa preparada en un tazón grande. Dejar pasar tres minutos antes de añadir la cebolla, el pollo, el pan y lo que queda de la salsa.