Ensalada hawaiana

Una sencillísima y refrescante preparación, perfecta para iniciar un almuerzo en un día caluroso. La ensalada hawaiana combina piña, manzana, papas, jamón, nueces y pasas, todo esto aderezado con una mezcla de mayonesa, mostaza y limón.

Para 8 personas

Ingredientes

4 papas blancas

6 rodajas de piña fresca

4 manzanas

2 zanahorias

180 gr de jamón en cubos

2 puñados de pasas rubias

2 puñados de nueces peladas

½ taza de mayonesa  

½ cucharada de mostaza

½ limón

Hojas de lechuga para servir

Preparación

Sancochar las papas y las zanahorias por separado, en agua salada hirviendo, hasta que estén ligeramente blandos. Dejar enfriar, luego cortar en cubos y mezclar las papas y las zanahorias.

Picar también en dados las manzanas y las piñas e incorporar a la mezcla de papas y zanahorias. Añadir el  jamón en cubos, las pasas y las pecanas.

Exprimir el medio limón y mezclar el jugo con la mayonesa y la mostaza. Aderezar la ensalada con esta mezcla. Cubrir una fuente para servir con las hojas de lechuga, previamente lavadas, y disponer sobre ellas la ensalada. Servir fría.