Jesus Adrian Romero



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Sabrosa Birria De Chivo Estilo Guerrero

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Ingredientes: 1/2 kilo de carne de chivo   1/2 kilo de chamorro de chivo   1/2 kilo de costillas de chivo   2 chiles de árbol secos   3 chiles anchos despepitados   2 chiles pasilla despepitados   3 dientes de ajo   5 pimientas gordas   1/4 de cucharadita de tomillo   1/4 de cucharadita de orégano   1/4 de cucharadita de jengibre   1/4 cucharadita de ajonjolí   Jugo de dos naranjas agrias   1 taza de vinagre   Sal al gusto   2 cucharadas de mejorana para cocer la carne -Para el caldillo: 3/4 de kilo de jitomate asado   1/2 cebolla grande   1 diente de ajo   1 cuharada de orégano   2 cucharadas de manteca de cerdo   Caldo en que se cocio la carne -Para acompañar: cebolla picada,cilantro y limón. Se ponen a remojar los chiles en agua muy caliente durante 10 minutos; después se licuan con las especias, el jugo de las naranjas y el vinagre, se cuela y se le añade sal al gusto.   L...
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Costillas de Cerdo con Salsa de Piña Tropical

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Costillas de Cerdo con Salsa de Piña Tropical  Ingredientes: 1,5 kg costillas de cerdo 1/2 piña 2 dientes de ajo 2 cdas mantequilla 1/2 taza salsa de soja Vinagre Aceite de oliva Sal y pimienta negra al gusto Preparación: Pica los ajos y májalos en un mortero con una pizca de sal. Añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite y la salsa de soja. Con esta  mezcla sazona el costillar de cerdo.  Hornea 180º C durante 60 minutos. Pasado este tiempo retíralo del horno y córtalo. Cuela la salsa resultante y sobre una sartén y redúcela a fuego fuerte. Reserva. Limpia y corta la piña. Derrite la mantequilla en una sartén; agrega la piña y dórala. Agrega esta piña a la reducción de salsa que tenías y sirve con las costillas.
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CABEZAS DE RES AL VAPOR

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CABEZAS DE RES AL VAPOR RECETA : COMPRA UNA CABEZA FRESCA NO MUY REFRIGERADA (LUEGO SACAN MAL OLOR) Y LIMPIA SIN PELOS..LAVARLA CON NARANJA AGRIA O LIMÓN PRINCIPALMENTE LA LENGUA Y TROMPA. LA METES EN UNA VAPORERA LE METES HOJA MAGUEY SI NO TIENES HOJAS NADA MAS PONLE AGUA SUFICIENTE QUE LLEGUE AL RAS DE LA PARRILLA DE ABAJO DE LA VAPORERA COLOCA LA CABEZA SOBRE ESTA AÑADE UNAS HOJAS DE LAUREL (20 HOJAS) SOBRE LA CABEZA TAPALA BIEN Y DEJALA COCER AL VAPOR UNAS 7 HORAS PARA QUE SE ABLANDE, ES IMPORTANTE QUE SE ABLANDE TE DARAS CUENTA AL JALAR UN HUESO ESTE DEBE SALIR CON FACILIDAD.LA SAL ES AL GUSTO Y SE PONDRA A LOS TACOS. ALGO MUY IMPORTANTE; CUIDA BIEN QUE NO SE QUEDE SIN AGUA LA VAPORERA POR QUE SE PUEDE AHUMAR. AÑADE AGUA ESTO DEPENDERA DEL TAMAÑO DE LA VAPORERA QUE USES ACOMPAÑA LOS TACOS CON CEBOLLA PICADA Y CILANTRO Y UNA BUENA SALSA DE TOMATES VERDES, AGUACATE CHILE Y CILANTROS LICUDADOS (ESTO LE DARA EL TOQUE FINAL). PUEDES SACAR CONSOME AÑADIENDO AL CALDO QUE QUEDA DEBAJO ...
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