Chutney de pasas

Chutney de pasas

El chutney es una excelente manera de preservar verduras o frutas de temporada, como el coco, mango e incluso el tomate. Esta confitura aromática y agridulce llegó a nuestras mesas gracias a la India y queremos enaltecer los sabores de esta nación con un chutney picante, con pasas,  especias, dos versiones depimienta y el gusto especial del café. Sírvelo con quesos, paté de atún oembutidos.

Para 1 ½ tazas

Ingredientes

6 granos de pimienta negra, enteros 

4 granos de pimienta de Jamaica, enteros 

4 clavos, enteros 

1 palito de canela 

1 taza de café negro, recién hecho 

⅔taza de pasas 

⅓taza de azúcar morena

¼ taza de jengibre rallado

Jugo y ralladura de 1 naranja 

⅛ cucharadita de  sal

Preparación

Colocar los granos de pimienta negra, pimienta de Jamaica, clavo de olor y canela en un pedazo de gasa y amarrarlo como un mini paquete; transferir a una cacerola. 

Añadir el café, las pasas, el azúcar, el jengibre, el zumo de naranja y la ralladura; llevar a ebullición. 

Reducir el fuego a medio y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que casi todo el líquido se absorba, aproximadamente 20 minutos.