Caldo verde portugués

Caldo verde portugués


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En bares, restaurantes, incluso en puestos de comida rápida en la calle y en todos los hogares de Portugal, el caldo verde se sirve a diario. Su bajo costo y su sencilla elaboración lo convierten en un componente esencial del menú luso.

Ingredientes

½ kilo de repollo, berza o col

1 ó 2 cebollas

2 dientes de ajo grandes

4 cucharadas de aceite de oliva

½ kilo de papas

150 gr de chorizo para guisar

Sal

Pimienta recién molida

1 litro de caldo vegetal o de pollo (opcional)

Preparación

Lave las hojas del repollo, corte en tiras muy finas y reserve. Pele y pique las cebollas y los ajos y dore a fuego lento en un olla grande con un poco de aceite de oliva.

Cuando la cebolla esté transparente, añada las papas peladas, lavadas y cortadas en rodajas gruesas. Rehogue y ponga agua o el caldo hasta cubrir. Tape y deje cocer durante 25 minutos a fuego lento, hasta que compruebe que las patatas están tiernas.

Triture el guiso resultante con la batidora. Si queda un puré muy espeso, puede añadirle más caldo o agua.

Añada el repollo y el chorizo cortado en rodajas y deje cocer por 10 ó 15 minutos. Rectifique de sal y añada pimienta.

Sirva en un tazón de barro y decore con rodajas de chorizo y un hilo de aceite de oliva.

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