Rubén Freeman

Ceviche en crema de Rocoto El ceviche  tiene muchas variantes en su modo de preparación, pero es igual de delicioso en cualquiera de sus presentaciones. Este es una mezcla de cebolla blanca, puerro y las conchitas en una  crema con rocoto , el cual es uno de los pimientos más sabrosos de la  cocina peruana .  Este ceviche preparado en el Perú es único, por lo que a continuación te explicamos cómo prepararlo. Ingredientes 300 gramos de  pulpo , cocido y cortado en rebanadas finas 1 ½ kilo de pescado blanco de textura firme ¼ de puerro, solo la parte blanca, picado grueso ½ rama de apio, picado grueso 3 conchas de abanico, sin coral 2 cucharadas de caldo de pescado 1 taza de aceite 4 cucharadas de pasta de  rocoto ½ corazón de una cebolla blanca, picada gruesa 15 limones, jugo Sal, al gusto Preparación Mezclar las conchitas y el caldo de pescado en la licuadora o el procesador. Licuar por 1 o 2 minutos a la velocidad me...

Daiquiri de mango y coco El daiquiri  o daiquirí es un tipo de  cóctel   hecho a partir de ron blanco y  zumo de limón  criollo o lima.  Existen muchas variantes  de este.   En su versión más antigua este cóctel se prepara con  ron  blanco y zumo de limón, pero hoy en día su gran difusión ha hecho que se puedan encontrar distintos tipos de este combinado. El Daiquiri tiene sus orígenes en  Santiago de Cuba , por lo que suele ser preparado con ron cubano. Ingredientes Daiquiri 1 mango grande 2 cucharadas de azúcar Un chorrito de jugo de limón fresco 6 onzas de ron de  coco Cubierta 1 cucharadita de crema de coco 2 cucharadas de crema de leche 1 cucharadita de ron de coco 1 cucharadita de azúcar Preparación Cortar el mango longitudinal lo más cercano a la semilla como puedas en ambos lados. Luego cortar cualquier mango adicional alrededor del borde de la semilla. Quitar la piel y dejar de la...