PESCADO A LA VERACRUZANA
PESCADO A LA VERACRUZANA
Continuamos con las recetas por estado y en esta ocasión le toca el turno al estado de Veracruz del que te mostramos una deliciosa forma de preparar lo que se conoce como pescado a la veracruzana, un platillo que como todas las recetas que aquí publicamos es sencillo en su preparación y tiene un sabor delicioso, anota los ingredientes:
6 Filetes de lobina o robalo (150 gramos cada filete)
1 Kilogramo de tomates
1 Pimiento verde
2 Cucharadas de mantequilla
6 Chiles güeros de lata
1/2 Cucharadita de orégano
4 Dientes de ajo pelados
1/2 Taza de cebolla picada finamente
1/4 Taza de alcaparras
2 Hojas de laurel
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
pescado a la veracruzana Para empezar vamos a pelar los tomates para después picarlos finamente y reservar, el pimiento verde lo cortamos en tiras y reservamos, lo mismo con los dientes de ajo solo que picados en pequeños cuadros. En un sartén bastante amplio vamos a poner a calentar una cucharada de aceite para en el freír la cebolla y el ajo hasta el momento en el que la cebolla comience a transparentarse que es cuando deberás de agregar los tomates y revolver para dejar que hierva.
Ya que empiece a hervir debemos de agregar el pimiento y revolver durante unos 2 minutos, agregamos las hojas de laurel, sazonamos con el orégano y un poco de sal y pimenta y revolvemos muy bien para dejar que hierva nuevamente y cuando esto suceda tapamos para dejar que todo se cocine a fuego lento durante un tiempo estimado de 8 minutos.
Pasados los 8 minutos destapamos y agregamos las aceitunas junto con las alcaparras, revolvemos y dejamos cociendo durante otros 5 minutos, comprobamos que esté bien sazonado y retiramos el sartén del fuego. Ahora continuamos y tenemos que lavar los filetes de pescado para enseguida condimentarlos con un poco de pimienta y sal, tomamos otro sartén grande y derretimos en el la mantequilla para en ella saltear los filetes de pescado por los dos lados, ya que estén salteados pasamos los filetes a un recipiente para hornear, los acomodamos muy bien, los bañamos con lo que guisamos en el primer sartén, cubrimos el refractario utilizando papel aluminio y vamos a hornear durante unos 15 minutos en horno precalentado a una temperatura de 190 grados centígrados.
Al servir lo hacemos recién salido del horno y cada filete lo debemos de adornar con un chile güero y en cada plato acompañar con salsa mexicana y arroz blanco como guarnición.
6 Filetes de lobina o robalo (150 gramos cada filete)
1 Kilogramo de tomates
1 Pimiento verde
2 Cucharadas de mantequilla
6 Chiles güeros de lata
1/2 Cucharadita de orégano
4 Dientes de ajo pelados
1/2 Taza de cebolla picada finamente
1/4 Taza de alcaparras
2 Hojas de laurel
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto
¿Cómo se prepara?
pescado a la veracruzana Para empezar vamos a pelar los tomates para después picarlos finamente y reservar, el pimiento verde lo cortamos en tiras y reservamos, lo mismo con los dientes de ajo solo que picados en pequeños cuadros. En un sartén bastante amplio vamos a poner a calentar una cucharada de aceite para en el freír la cebolla y el ajo hasta el momento en el que la cebolla comience a transparentarse que es cuando deberás de agregar los tomates y revolver para dejar que hierva.
Ya que empiece a hervir debemos de agregar el pimiento y revolver durante unos 2 minutos, agregamos las hojas de laurel, sazonamos con el orégano y un poco de sal y pimenta y revolvemos muy bien para dejar que hierva nuevamente y cuando esto suceda tapamos para dejar que todo se cocine a fuego lento durante un tiempo estimado de 8 minutos.
Pasados los 8 minutos destapamos y agregamos las aceitunas junto con las alcaparras, revolvemos y dejamos cociendo durante otros 5 minutos, comprobamos que esté bien sazonado y retiramos el sartén del fuego. Ahora continuamos y tenemos que lavar los filetes de pescado para enseguida condimentarlos con un poco de pimienta y sal, tomamos otro sartén grande y derretimos en el la mantequilla para en ella saltear los filetes de pescado por los dos lados, ya que estén salteados pasamos los filetes a un recipiente para hornear, los acomodamos muy bien, los bañamos con lo que guisamos en el primer sartén, cubrimos el refractario utilizando papel aluminio y vamos a hornear durante unos 15 minutos en horno precalentado a una temperatura de 190 grados centígrados.
Al servir lo hacemos recién salido del horno y cada filete lo debemos de adornar con un chile güero y en cada plato acompañar con salsa mexicana y arroz blanco como guarnición.
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